Chicory Mocha

Ta till detta när du vill ha ritualen av en mörk, rostad kopp utan koffein. Rostad cikoriarot brygger djupt, bittersött och kaffeliknande, med en chokladig mochanot som ger blandningen dess namn. Brygg den stark och drick den svart, eller häll den över ångad mjölk för en koffeinfri latte, på morgonen eller sent på kvällen. Den rörs också ner i chokladkaksmet och pudras över tryfflar för en djupare, rostad kant.

Cikoriarot har en lång historia inom europeiskt kaffe, där den rostades och maldes för att dryga ut eller helt ersätta kaffet, mest känt i Belgien och Frankrike. Den ger dig den rostade bitterheten och fylligheten som kaffedrickare saknar, utan kaffeböna och utan koffein. Blandningen belönar ett starkt brygg. För lite i koppen, eller vatten som inte är riktigt hett, lämnar den tunn, så ge den ett fullt mått och en rejäl lång dragning.

Koffeinfri, rostad för en kaffeliknande kopp.

Hur brygger jag den?
Använd en tesked per 240 ml vatten. Koka upp färskt filtrerat vatten, häll det över blandningen och låt dra i fem till tio minuter. Dra mot den längre tiden för en starkare, mer kaffeliknande kopp. Att tillsätta den i vatten som inte kokat upp helt, eller att använda för lite, är den vanligaste orsaken till att en kopp blir svag.

Är den koffeinfri?
Ja. Den är baserad på rostad cikoriarot, inte kaffebönor, så den ger en mörk, rostad kopp utan koffein. Det gör den till ett enkelt val sent på kvällen när kaffe skulle hålla dig vaken.

Smakar den som kaffe?
Den kommer nära. Rostad cikoria bär samma djupa, bittra, rostade karaktär som kaffedrickare söker, med en extra chokladig mochanot. Den är sin egen dryck snarare än en exakt kopia, så brygg den stark om du vill ha den fylligaste, mest kaffeliknande kroppen.

Hur gör jag en latte på den?
Brygg en stark, koncentrerad kopp och häll den sedan över ångad eller skummad mjölk som du skulle göra med en kaffelatte. Lite kakao eller en dust kanel förstärker mochasidan, även om en lätt hand med kanelen håller den från att ta över.