Frystorkad schalottenlök

Den milda, sött syrliga smaken av schalottenlök utan skalande, skivande eller den halva löken som mjuknar i lådan innan du hinner använda den. Frystorkning avlägsnar vattnet vid låg temperatur, så dessa schalottenlöksbitar behåller sin ljusa färg och en lätt, krispig textur. Strö dem från burken över sallader, risrätter, soppor och nudlar för crunch, eller blötlägg dem några minuter för att röra ner i vinägretter, pannsåser och bräserade rätter.

Schalottenlök ligger mellan lök och vitlök – sötare och mer förfinad än båda, vilket är varför så många såser och dressingar efterfrågar dem vid namn. Frystorkning bevarar den färska, delikata karaktären mycket bättre än värmetorkning, som tenderar att platta till den. Vi packar våra i små satser i Portland utan tillsatser.

Enda ingrediensen: frystorkad schalottenlök. Utan salt, socker eller konserveringsmedel. Naturligt glutenfri och vegansk.

Använder jag dessa torra eller återfuktade?
Både och, beroende på vad du ska göra. Direkt från burken ger de ett lätt, krispigt bett och en mild schalottenlökssmak, så strö dem över färdiga rätter som topping. Återfuktade fungerar de som färsk hackad schalottenlök för att koka i såser, dressingar och bräserade rätter. En burk täcker både garnering och matlagning.

Hur återfuktar jag frystorkad schalottenlök?
Täck den mängd du behöver med lite varmt vatten och låt stå i cirka fem minuter tills den mjuknat. Häll av eventuellt överflödigt vatten och använd sedan som färsk hackad schalottenlök. I en rätt som redan har vätska kan du tillsätta dem torra och låta dem svälla under tillagningen.

Hur skiljer sig frystorkad schalottenlök från färsk?
Frystorkning tar bort vattnet samtidigt som form, färg och det mesta av den färska smaken bevaras, så de håller länge och är alltid redo att användas. Färsk schalottenlök ger mer fukt och ett krispigare råbett. För dressingar, såser och vardagsmatlagning blir de frystorkade bitarna ett nära alternativ när de återfuktats.

Hur smakar schalottenlök jämfört med lök?
Mildare och sötare, med en subtil vitlökskant och mindre av det skarpa bett som rå lök har. Den mjukare, mer eleganta smaken är varför schalottenlök förekommer i vinägretter, pannsåser och delikata rätter där en hel lök skulle vara för dominant.

Är dessa schalottenlökar saltfria?
Ja. Detta är en enda ingrediens – frystorkad schalottenlök – utan tillsatt salt, socker eller konserveringsmedel.