Honung Habanero

Sötman kommer först, sedan värmen som kryper in bakom: det är hela tjusningen med honung och habanero tillsammans. Detta är blandningen för vingar, vare sig du vänder dem torra eller arbetar in den i en glaze, och den gör samma trick på grillad kyckling, revbensspjäll eller rostade morötter. Granulerad honung och apelsinskal ger sötman, habanero och chiliflakes ger hettan.

Äkta granulerad honung står för sötman, vilket är anledningen till att smaken känns rund och varm istället för platt sockrig. Apelsinskal och paprika fördjupar den, och en avvägd mängd havssalt binder samman det söta och det heta. Vi blandar den i små satser i Portland så att honungen och chilin håller balansen.

Handblandad med havssalt och granulerad honung. Utan konserveringsmedel. Naturligt glutenfri.

Hur gör jag om den till en glaze eller wingsås?
Värm några skedar med lite smör eller olja och en skvätt vatten eller vinäger tills det blir en lös smet, vänd sedan ner kokta vingar, kyckling eller revbensspjäll. För en torr finish, strö den direkt över krispiga vingar från ugnen eller fritösen.

Hur stark är den?
Medelstark. Honungen och apelsinskalet mjukar upp början, sedan bygger habaneron och chiliflakes upp bakom sötman. Den har rejäl hetta, men sötman gör den mer lättillgänglig än en ren habaneroblandning.

Innehåller den socker?
Den är sötad med äkta granulerad honung, så den är inte sockerfri. Det är honungen som ger sötman och den rundade smaken. Eftersom den innehåller honung är den inte vegansk.

Är den saltfri?
Nej. Den innehåller havssalt, som balanserar det söta och det heta. Tänk på det och var sparsammare med extra salt i rätten.