Citronmynta salt

En skvätt citron och några rivna myntablad får nästan allt att smaka som sommar, och detta salt håller båda redo på hyllan. Ljust citronskal, sval mynta, vitlök och lök i flagigt havssalt från Stilla havet, avslutat med en mjuk värme från afrikansk fågelpeppar. Strö det över grillad fisk och räkor, rostad grönsaker, kikärter, en grekisk sallad eller en kall yoghurtdipp.

Värmen är mild, en mjuk bakgrundstickling snarare än en bränning, så citrus och mynta håller sig i förgrunden. En touch av citronsyra, den naturliga syrligheten från citrusfrukter, skärper citronen så att den känns färskpressad istället för kanderad. Vi blandar den i små satser i Portland.

Ingredienser: havssalt från Stilla havet, vitlök, lök, Tellicherry svartpeppar, afrikansk fågelpeppar, myntablad, citronskal, citronsyra. Inga konserveringsmedel, inga klumpförebyggande medel. Naturligt glutenfritt och veganskt.

Hur mycket ska jag använda?
Börja lätt och tillsätt nära slutet av tillagningen. Mynta och citron bleknar med värme, så en avslutande strö håller dem levande. För mycket plattar ut de andra smakerna, så bygg upp det gradvis.

Hur starkt är det?
Milt. Afrikansk fågelpeppar ger en mjuk, varm stickling i bakgrunden medan citron och mynta leder. Det upplevs först som ljust och örtigt, med bara en lätt hetta bakom.

Funkar det till cocktails och skaldjur?
Ja till båda. Kanta ett gin- eller vodkacocktailglas, eller ett glas lemonad, för en sval örtig kant. Till skaldjur, strö det över grillade eller råa ostron, pilgrimsmusslor och räkor precis innan servering.

Är citronsyran ett konserveringsmedel?
Nej. Citronsyra är den naturliga syrligheten som finns i citroner och lime, tillsatt här för ljushet så att citronen känns färsk och livlig. Den skärper smak, inte hållbarhet.