Kryddig kakao

Detta är riktig drickchoklad med en låg, värmande glöd: osötad kakao blandad med ceylonkanel, ingefära, grön kardemumma och en aning cayennepeppar. Det är ingen sockerblandning, så du sötar den på ditt eget sätt. Vispa en sked i varm mjölk för en kryddig varm choklad, rör ner den i kaffe eller vänd ner den i brownie-, kaka- eller kaksmet för en djupare, kryddig chokladton.

Eftersom det inte finns något socker styr du sötman med honung, socker eller lönnsirap och fylligheten med den mjölk du väljer. Helmjölk eller havremjölk ger en silkigare, europeisk kopp. Cayennen ligger i bakgrunden som en mjuk värme, inte eld, så kryddan upplevs som mysig snarare än het. Vi blandar kryddorna färska med kakao i små satser i Portland.

Ingredienser: Kakaopulver, Ceylonkanel, Ingefära, Gröna kardemummakärnor, Cayennepeppar. Utan salt, utan socker, utan konserveringsmedel. Naturligt glutenfritt och veganskt.

Är den söt?
Nej. Den är osötad, mer som en rik bakkakao än en färdig varm chokladblandning. Det är poängen: du sötar den efter din egen smak med honung, socker eller lönnsirap, så den blir aldrig för söt och fungerar lika bra i bakning som i en mugg.

Hur gör jag en kopp varm choklad med den?
Vispa en till två teskedar i en mugg varm mjölk och söta efter smak. För en tjockare, europeisk kopp, använd helmjölk eller havremjölk och låt den värmas försiktigt medan du vispar. En nypa mer kakao gör den fylligare, en skvätt varmt vatten gör den lättare.

Är den stark?
Milt värmande, inte eldig. Cayennen är en bakgrundston som ger djup och en mjuk glöd i avslutet, balanserad av söt kanel och kardemumma. Om du älskar en starkare kick tål den en extra nypa av din egen cayenne.

Funkar den till bakning?
Ja, det är ett av dess bästa användningsområden. Vänd ner den i brownie-, kaka- eller kaksmet, eller strö den över havregrynsgröt och lattes, var du än vill ha en kryddig chokladton. Kom ihåg att den är osötad, så behåll receptets socker som det är skrivet.