Sommarkyndel

Lättare och sötare än sin vinterkusin är sommarsarri den peppriga gröna örten som får en gryta med bönor, en tallrik haricots verts eller en sommarrätt med grönsaker att kännas komplett. Tänk på den som en mjukare, mer delikat släkting till timjan, med en mild pepprig lyftning och en antydan av mejram. Den hör hemma i gurk- och potatissallader, vänds genom couscous med citron och fetaost, eller rörs ner i linser och färska haricots verts – en kombination som europeiska kockar återkommer till gång på gång.

Sommarsarri är en av de traditionella örterna i den franska örtblandningen herbes de Provence, uppskattad för sin rena, ljusa karaktär i lätt matlagning. Där vintersarri är skarp och tallbarrslik är sommarsarri mild och söt, lätt att använda med generös hand. Vi packar den färsk i små satser i Portland för att bevara dess färg och mjuka, peppriga arom.

Enda ingrediens: torkad sommarsarri. Utan salt, socker eller konserveringsmedel. Naturligt glutenfri och vegansk.

Vad är skillnaden mellan sommarsarri och vintersarri?
Sommarsarri är mildare, sötare och mer delikat, bra för lättare rätter och generös användning. Vintersarri är starkare, skarpare och mer tallbarrslik, bättre lämpad för mustiga grytor och stekar. De är släkt men inte identiska i smak.

Hur smakar sommarsarri?
Pepprig och timjanlik med en mjuk mejramton, mer mild än de flesta robusta örter. Den mildheten är varför den fungerar så bra med bönor, ägg och sommargrönsaker.

Hur använder jag sommarsarri?
Rör ner den i bön- och linsgrytor, vänd genom haricots verts, potatissallad eller couscous, och vik in den i äggrätter. Tillsätt den en bit in i tillagningen så att smaken fördelas jämnt.

Passar sommarsarri bra i bönrätter?
Ja. Den är en klassisk partner till bönor och haricots verts, och ger ett välsmakande, pepprigt lyft som rundar av deras jordighet. Europeiska kockar har parat ihop de två i generationer.