Thai Chili Pepper - Hela

En burk med hela torkade thailändska chilifrukter hålls redo för när en rätt behöver väckas till liv. Dessa små, kraftfulla röda frukter behåller sin skarpa, klara hetta i månader, så du kan släppa ner en i en puttrande curry eller soppa, steka ett par i olja för att smaksätta en wok, eller krossa dem grovt över nudlar och ris. Kasta en hel frukt i en kokoscurry eller en gryta och fiska upp den i slutet, eller mal frukterna på beställning för den färskaste malda chilin i ditt kök.

Hela frukter håller längre än någon färdigmalen chili, eftersom oljorna som bär hetta och arom förblir förseglade inuti frukten tills du bryter upp den. Vi packar våra färska i små satser i Portland. Stek dem hela för att frigöra hettan i oljan, krossa dem för ett grovt, ojämnt bett, eller mal dem färska när ett recept vill ha pulver.

Enda ingrediens: thailändsk chilifrukt. Inget salt, inget socker, inga konserveringsmedel. Naturligt glutenfritt och veganskt.

Hur lagar jag mat med en hel torkad thailändsk chili?
Tre vanliga sätt. Släpp ner en eller två hela frukter i en puttrande curry, soppa eller gryta för bakgrundshetta, och fiska upp dem före servering. Stek dem i het olja i början av en wok för att frigöra hettan i fettet. Eller krossa och mal dem för en direkt, jämn hetta.

Hur länge håller hela torkade thailändska chilifrukter?
Månader, om de förvaras väl. Förvara burken förseglad på en sval, mörk, torr plats borta från spisens värme och ånga. Hela frukter behåller sin hetta och arom mycket längre än mald chili, vilket är huvudskälet till att hålla dem hela tills du behöver dem.

Hur gör jag het sås av torkade thailändska chilifrukter?
Blötlägg de torkade frukterna i hett vatten tills de är mjuka, mixa dem sedan med vitlök, vinäger och lite socker och salt för en klar, eldig sås. Rosta frukterna kort i en torr panna först för att fördjupa smaken innan du blötlägger dem. De krossas också till en grov chiliflaga för bordet.

Ska jag köpa hela frukter eller mald thailändsk chili?
Det beror på hur du lagar mat. Hela frukter håller längst och passar för att steka hela, sjuda i curries och mala på beställning. Mald blandas direkt i såser och rubs för vardagshetta. Ha hela frukter för färskhet och kontroll; ha den malda burken för snabbhet.