Wasabipulver

Ren, skarp hetta som stiger upp genom näsan och försvinner snabbt, inte alls som chilins långsamma hetta. Rör ut pulvret med lika mycket vatten, vänta en minut så att smaken vaknar, och du har färsk wasabipasta till sushi och sashimi. Den räcker långt bortom japansk mat. Vispa ner den i majonnäs till smörgåsar och pommes frites, vänd ner den i fyllda ägg eller potatismos, eller pigga upp en crème fraîche-dipp och salladsdressingar.

Pulver ger dig kontroll som en färdigblandad tub inte gör. Blanda bara det du behöver, tjockt för en fast klick eller lösare till en dressing, och förvara resten torrt i burken. Lite majsstärkelse hjälper pastan att hålla ihop när vattnet tillsätts.

Ingredienser: wasabi och majsstärkelse. Utan salt, socker eller konserveringsmedel. Naturligt glutenfritt och veganskt.

Hur gör jag wasabipasta av pulvret?
Blanda pulvret med lika mycket kallt vatten till en tjock pasta och låt det vila i en minut eller två. Den korta väntan låter hettan och aromen utvecklas fullt ut. Blanda tjockare för en fast klick till sushi, eller tunnare för att vispa ner i dressingar, dipper och såser. Gör små satser, eftersom skärpan avtar när den är blandad.

Är detta äkta wasabi?
Ja. Ingredienslistan är wasabi och majsstärkelse, inget annat, med stärkelsen där enbart för att binda pastan när vatten tillsätts. Färsk wasabirot är en annan upplevelse, ljusare och snabbt avtagande när den rivs. Pulvret byter den flyktiga skärpan mot något som håller i skafferiet och är redo när du vill ha det.

Blir wasabipulver dåligt?
Som torrt pulver håller det sig säkert och hållbart under lång tid om det förvaras tätt och torrt. Det som avtar med tiden är styrkan, inte säkerheten. Hetta och arom mildras gradvis, så förvara det borta från fukt och värme, och om en gammal burk smakar svagt, använd lite mer eller fyll på med nytt.

Vilka är några sätt att använda wasabipulver utöver sushi?
Många. Vispa ner det i majonnäs eller crème fraîche för en skarp smörgåspålägg eller dipp, vänd ner det i fyllda ägg och potatismos, eller rör en nypa i salladsdressingar och marinader. Det ger fisk, rostbiff och rostad grönsaker en ljus, bihålerensande kant. Börja med lite, smaka av och tillsätt mer.

Är detta wasabipulver saltfritt?
Ja. Dess två ingredienser är wasabi och majsstärkelse, utan tillsatt salt, socker eller konserveringsmedel.