Vild Chaga Chai

Ett chai-sug sent på kvällen brukar vanligtvis stöta på koffeinproblemet. Den här löser det: en kryddig, krämig chai baserad på rooibos (sydafrikansk röd buskte), som naturligt är koffeinfri. Låt den sjuda på spisen med mjölk för en mysig, jordig chai latte när som helst på dygnet. Ingefära, ceylonkanel, grön kardemumma och kryddnejlika ger den klassiska varma chai-kryddningen, kokos ger en krämig kropp och vildskördad chaga (en foragerad björksvamp) ger ett djupt, skogigt jordighet.

Rooibos har en naturligt mjuk, chai-liknande karaktär, vilket gör den till en så bra koffeinfri bas. Chagan ger ett jordigt, grundande djup under kryddorna, lite som skogsbotten, och kokosen lutar hela koppen mot en len, latte-liknande finish.

Vi blandar den i små satser i Portland. Den sätter den indiska traditionen av kryddad chai på en sydafrikansk rooibosbas, med en foragerad, skogig ton från chagan.

Ingredienser: rooibos, ingefära, ceylonkanel, chaga, naturlig kokos, grön kardemumma, kryddnejlika. Koffeinfri. Utan socker, utan konserveringsmedel. Vegansk.

Hur brygger jag den?
Använd en tesked per åtta uns vatten i en kastrull. Koka upp till rullande kok vid 212°F i två till tre minuter. Tillsätt mjölk i förhållandet en del mjölk till tre delar vatten. Låt det koka i ytterligare två minuter, sila sedan, tillsätt valfritt sötningsmedel och servera.

Är den koffeinfri?
Ja. Rooibosbasen innehåller inget koffein, vilket gör den till en enkel chai för kvällen.

Hur smakar chagan?
Jordig och skogig, en svampframåtriktad djup som ligger under kryddorna snarare än ovanpå dem. Ingefäran och kanelen leder fortfarande koppen.

Måste jag använda mjölk?
Nej, men den lyser med mjölk och en touch av sötningsmedel. Kokosen gör den redan krämig. Helmjölk eller valfri växtmjölk fungerar.