Muối cần tây
Viền ly Bloody Mary, xúc xích kiểu Chicago, nồi nước dùng gà: muối cần tây là nền tảng âm thầm đằng sau cả ba món. Đây là loại muối gia vị mặn kết hợp hạt cần tây xay với muối biển, mang đến chiều sâu ấm áp, thảo mộc, hơi đất. Viền ly cocktail và khuấy một nhúm vào đồ uống, rắc lên xúc xích và trứng luộc, trộn vào nước muối ngâm hoặc gia vị xoa cho thịt heo và gà, hoặc thêm vào súp, nước dùng và sốt BBQ để tạo vị mặn tròn vị.
Hương vị không chỉ là muối thường. Hạt cần tây mang đến vị đắng nhẹ và cạnh xanh, thảo mộc, tạo cảm giác mặn sâu, loại nền tảng khiến nước dùng hoặc gia vị xoa trở nên hoàn chỉnh thay vì nhạt nhẽo. Được trộn theo mẻ nhỏ để hạt cần tây giữ được hương thơm. Vì cả hạt và muối đều mạnh, chỉ cần một chút là đã đủ hơn bạn nghĩ.
Đóng gói tươi theo mẻ nhỏ tại Portland.
Thành phần: hạt cần tây, muối biển. Không phụ gia, không chất bảo quản. Tự nhiên không chứa gluten và thuần chay.
Muối cần tây có giống hạt cần tây không?
Không. Hạt cần tây là hạt nguyên hoặc xay, không muối. Muối cần tây là hạt cần tây xay trộn với muối biển, nên nó nêm và thêm hương cần tây trong một bước. Nếu công thức muốn hương cần tây thuần túy mà không cần nêm, hãy dùng hạt cần tây.
Tôi dùng quá nhiều và món ăn bị mặn và hơi đắng. Chuyện gì đã xảy ra?
Muối cần tây mạnh ở hai mặt: muối nêm và hạt mang vị đắng nhẹ tăng theo lượng. Thêm từng chút một và nếm khi nấu. Nếu món ăn đã có muối, giảm muối ở nơi khác để muối cần tây không làm món quá mặn.
Món gì nổi tiếng nhất với loại muối này?
Kinh điển: viền và nêm Bloody Mary, hoàn thiện xúc xích kiểu Chicago, và nêm trứng luộc, salad khoai tây, và salad bắp cải. Nó cũng tạo chiều sâu mặn trong nước muối ngâm, gia vị xoa, súp và sốt BBQ.
Nó có thay thế muối thường không?
Chỉ khi hương cần tây phù hợp. Trong món mặn, nước muối ngâm và gia vị xoa, nó hoạt động tốt như muối gia vị. Trong món mà cần tây sẽ lạc lõng, như bánh ngọt, hãy dùng muối thường. Tính đến độ mặn của nó để món không bị nêm quá tay.
Tôi nên bảo quản thế nào?
Giữ trong hũ kín, tránh nhiệt và ẩm. Hạt cần tây mang tinh dầu thơm bay hơi theo không khí và độ ẩm, nên hũ đậy kín trong tủ giúp hương thảo mộc tươi lâu hơn.