Đường Quế Ceylon
Hãy chọn đường quế Ceylon khi bạn muốn món bánh mì nướng quế trở nên ngon hơn cả những gì bạn từng nhớ: phết bơ lên bánh mì, rắc đường lên, và một phút dưới lò nướng sẽ làm đường tan chảy thành lớp vỏ caramel sủi bọt, gần như crème brûlée. Đây là đường mía nguyên chất trộn với quế Ceylon thật, loại quế dịu nhẹ, ngọt ngào, có hương cam quýt và hoa, nên khi hoàn thành sẽ ấm áp và thơm phức thay vì gắt và ngọt gắt. Rắc lên cháo yến mạch và sữa chua, lăn bột bánh quy snickerdoodle, viền ly cocktail, hoặc khuấy vào cà phê và latte.
Loại quế ở đây là canela, quế Ceylon thật, không phải loại cassia mạnh thường thấy trong hầu hết đường quế ở siêu thị. Điều đó giữ cho hỗn hợp đủ dịu để bạn cảm nhận vị bơ và đường bên dưới thay vì chỉ một nốt nóng duy nhất. Vì hương thơm tinh tế của quế Ceylon nhanh phai sau khi xay và tiếp xúc với không khí, chúng tôi trộn và đóng gói tươi, bảo quản trong lọ thủy tinh thay vì nhựa để hương hoa sống đến tận bếp của bạn.
Hỗn hợp đường mía và quế Ceylon xay. Không chất độn.
Điều gì làm sản phẩm này khác biệt so với đường quế thông thường?
Loại quế. Hầu hết đường quế dùng cassia, loại đậm và cay. Sản phẩm này dùng quế Ceylon thật (canela), loại mềm hơn, ngọt hơn, có hương cam quýt và hoa, nên hỗn hợp có vị ấm áp và tròn trịa thay vì sắc. Bạn cảm nhận được vị bơ và đường bên cạnh gia vị, không chỉ vị cay.
Cách tốt nhất để làm bánh mì nướng quế với sản phẩm này là gì?
Hai trường phái, cả hai đều ngon. Nướng bánh mì trước: nướng bánh mì, phết bơ thật đậm để bơ thấm như miếng bọt biển, sau đó rắc đường thật nhiều. Nướng lò trước (kiểu được yêu thích): phết bơ lên bánh mì sống, phủ đường, rồi đưa vào lò nướng hoặc lò nướng bánh mì trong một hoặc hai phút cho đến khi mặt trên sủi bọt và caramel hóa thành lớp vỏ giòn. Bánh mì brioche dày, challah, hoặc sourdough giữ lớp phủ tan chảy tốt nhất.
Tôi có thể dùng sản phẩm này để nướng bánh, như làm bánh quế cuộn không?
Sản phẩm này tốt nhất dùng làm đường rắc hoàn thiện thay vì thay thế trực tiếp trong các công thức cần nhiều cassia. Quế Ceylon nhẹ hơn, nên trong món cần vị quế đậm, nó có thể bị nhạt. Sản phẩm hoàn hảo để lăn bánh snickerdoodle, rắc lên bánh ngọt, phủ lên cháo yến mạch, và hoàn thiện các món nướng, nơi hương thơm tinh tế là điểm nhấn.
Tỷ lệ quế và đường trong sản phẩm này là bao nhiêu?
Sản phẩm được cân bằng cho sử dụng hàng ngày, nghiêng về đường để rót và rắc đều mà không vón cục, với đủ quế Ceylon để tỏa hương ấm áp và thơm. Tuyệt vời trên bánh mì nướng, cháo yến mạch, sữa chua, và cà phê dùng trực tiếp từ lọ; nếu muốn vị quế đậm hơn trên bánh snickerdoodle, bạn có thể thêm một chút quế.
Tôi nên bảo quản sản phẩm như thế nào?
Giữ kín trong nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa nhiệt và hơi nước từ bếp. Quế Ceylon xay mất hương cam quýt và hoa tinh tế nhanh hơn cassia cứng, nên lọ kín khí bảo vệ điều làm nên sự đặc biệt. Dùng muỗng khô để múc, tránh ẩm và vón cục.