Hành tím đông khô
Vị hăng ngọt dịu của hẹ tây mà không cần bóc vỏ, thái lát, hay lo nửa củ bị mềm trong ngăn kéo trước khi bạn dùng hết. Sấy đông lạnh loại bỏ nước ở nhiệt độ thấp, nên những miếng hẹ tây này giữ được màu nhạt và kết cấu giòn nhẹ, tan ngay khi cắn. Rắc từ lọ lên salad, bát cơm, súp và mì để thêm độ giòn, hoặc ngâm vài phút để trộn vào nước sốt giấm, sốt chảo và món hầm.
Hẹ tây nằm giữa hành tây và tỏi, ngọt và tinh tế hơn cả hai, đó là lý do nhiều loại sốt và nước trộn gọi tên chúng. Sấy đông lạnh giữ được đặc tính tươi, tinh tế đó tốt hơn nhiều so với sấy nhiệt, vốn thường làm phẳng vị. Chúng tôi đóng gói thành từng mẻ nhỏ tại Portland mà không thêm bất cứ thứ gì.
Một thành phần duy nhất: hẹ tây sấy đông lạnh. Không muối, không đường, không chất bảo quản. Tự nhiên không chứa gluten và thuần chay.
Tôi dùng khô hay ngâm nước?
Cả hai, tùy vào mục đích. Dùng thẳng từ lọ, chúng thêm vị giòn nhẹ và hương hẹ tây dịu, nên rắc lên món ăn đã hoàn thành như lớp phủ. Khi ngâm nước, chúng giống hẹ tây băm tươi để nấu vào sốt, nước trộn và món hầm. Một lọ đáp ứng cả việc trang trí và nấu ăn.
Làm sao để ngâm hẹ tây sấy đông lạnh?
Đổ nước ấm vừa đủ lên lượng cần dùng và để khoảng năm phút cho đến khi mềm. Chắt bỏ nước thừa, rồi dùng như hẹ tây băm tươi. Trong món đã có nước, thêm khô và để chúng nở ra khi nấu.
Hẹ tây sấy đông lạnh khác gì so với hẹ tây tươi?
Sấy đông lạnh loại bỏ nước trong khi giữ hình dạng, màu sắc và phần lớn hương vị tươi, nên chúng bảo quản được lâu và luôn sẵn sàng. Hẹ tây tươi cho nhiều độ ẩm và vị giòn sống hơn. Cho nước trộn, sốt và nấu ăn hằng ngày, miếng sấy đông lạnh ngâm nước trở thành lựa chọn thay thế gần giống.
Hẹ tây có vị gì so với hành tây?
Dịu và ngọt hơn, với chút vị tỏi tinh tế và ít hăng hơn hành tây sống. Vị mềm mại, thanh lịch hơn đó là lý do hẹ tây xuất hiện trong nước sốt giấm, sốt chảo và các món tinh tế nơi hành tây sẽ quá nồng.
Hẹ tây này có muối không?
Không. Đây là một thành phần duy nhất, hẹ tây sấy đông lạnh, không thêm muối, đường hay chất bảo quản.