Gia vị bít tết Montreal

Sự khác biệt giữa một miếng bít tết muối tiêu thông thường và một miếng theo phong cách deli nằm ở một nắm hạt gia vị, và đó chính là điều mà loại gia vị thô này mang lại. Nó bắt nguồn từ truyền thống deli của Canada, cùng kiểu gia vị thô từng được dùng để ướp thịt hun khói ở Montreal. Rắc nó lên bít tết, bánh burger, hoặc sườn nướng nguyên tảng, hoặc rắc lên khoai tây nướng và rau nướng. Tiêu Tellicherry tách hạt, tỏi và hành tây tạo nên nền tảng, cùng với rau mùi, thì là, thì là Ai Cập, húng tây, ớt chuông đỏ và một chút vỏ chanh tươi mát phủ trên muối biển.

Đây là điểm khác biệt so với gia vị ướp bít tết thông thường. Hạt rau mùi, thì là và thì là Ai Cập mang đến đặc tính ấm áp, thoảng vị chua nhẹ như dưa muối, gợi nhớ đến thịt deli hun khói, và muối biển giúp nêm nếm và ướp mặn chỉ trong một bước. Chúng tôi xay thô bằng cối đá theo từng mẻ nhỏ tại Portland, để hạt gia vị luôn thơm và độ xay đủ thô để tạo lớp vỏ giòn thực sự.

Có chứa muối biển. Không đường, không chất bảo quản. Tự nhiên không chứa gluten và thuần chay.

Điều này khác gì so với gia vị ướp bít tết thông thường?
Điểm khác biệt nằm ở hạt gia vị. Gia vị ướp bít tết cơ bản thiên về tiêu, tỏi và hành tây, trong khi loại này bổ sung rau mùi, thì là và thì là Ai Cập để tạo nên đặc tính thơm nồng, chua nhẹ mang phong cách steakhouse hoặc deli. Nó cũng có sẵn muối biển, nên vừa nêm vừa ướp mặn cùng lúc, trong khi gia vị ướp bít tết không muối sẽ để bạn tự nêm.

Tôi có cần thêm muối không?
Không. Muối biển đã có sẵn trong hỗn hợp, nên nó vừa nêm vừa ướp mặn trong một bước. Phủ đều lên thịt và bỏ qua bước ướp muối riêng.

Gia vị ướp bít tết Montreal có phải là loại chính thống không?
Phong cách này là có thật. Nó bắt nguồn từ loại gia vị thô dùng để muối chua và ướp thịt hun khói tại các quán deli ở Montreal, và từ đó trở thành một loại gia vị đặc trưng của steakhouse. Đây là phiên bản của chúng tôi cho công thức kinh điển đó: tiêu và hạt gia vị thô, tỏi và một chút chanh, được tạo nên để tạo lớp vỏ giòn.

Tại sao lại xay thô?
Để tạo lớp vỏ và kết cấu. Tiêu và hạt gia vị thô bám chặt vào bề mặt thịt và giữ được dưới nhiệt độ cao, tạo nên lớp vỏ sần sùi, đậm đà. Một số người nấu xay mịn hơn một chút để có lớp vỏ mượt hơn; độ xay thô mặc định là để mang đến cho bạn cảm giác cắn vào hạt gia vị đặc trưng.

Ngoài bít tết, loại gia vị này còn hợp với món gì khác?
Nó rất hợp với bánh burger, sườn nướng nguyên tảng và sườn bò, đồng thời nêm nếm tốt cho khoai tây nướng, ngô nướng và các loại rau củ giàu chất xơ. Bất cứ nơi nào bạn muốn có vị mặn mà, cay tiêu, phong cách deli, nó đều đáp ứng được.