Puer Dante
Chiếc tách bạn rót khi bữa ăn đã xong và căn bếp cuối cùng cũng trở nên yên tĩnh. Trà Pu'er (trà lên men Trung Quốc, ủ lâu năm) có vị đậm đà, mùi đất, mượt mà như nền rừng sau mưa, không có vị chát cỏ của trà xanh. Hãy pha nóng sau bữa tối thịnh soạn, nhâm nhi suốt buổi sáng làm việc chậm rãi, hoặc rót bên cạnh những món ăn đậm đà mà trà nhẹ sẽ bị lu mờ. Trà chứa lượng caffeine vừa phải, đủ để giữ nhịp ngày dài mà không gắt như cà phê.
Pu'er nổi tiếng là một hương vị phải chinh phục dần, và chúng tôi thà thành thật còn hơn phóng đại. Tách đầu tiên có vị đất, vị gỗ, hơi hoang dã. Hãy tráng trà và hãm đúng cách, vị nồng đó sẽ dịu lại thành sự êm ái và tròn vị mà người uống thường xuyên theo đuổi nhiều năm. Đây là những lá trà già nguyên lá, được chọn làm cánh cửa chào đón đến một dòng trà khiến nhiều người mới e ngại.
Một lượng lá trà có thể pha được hơn một ấm. Pu'er hãm lại rất tuyệt, mở ra và dịu dần qua ba đến bốn lần hãm, vì vậy một thìa cà phê lá trà có thể kéo dài cả buổi chiều. Thành phần duy nhất: lá trà Pu'er. Không đường, không chất bảo quản. Thuần chay tự nhiên.
Tôi pha trà như thế nào?
Dùng một thìa cà phê lá trà cho mỗi 240ml nước và đun nước sôi hoàn toàn ở 100°C. Tráng trà nhanh trước: rót nước nóng lên lá và đổ đi sau vài giây để đánh thức lá trà. Sau đó hãm tách trà chính trong năm đến mười phút. Lá trà giữ được ba đến bốn lần hãm, vì vậy hãy tiếp tục rót sau lần đầu.
Tại sao trà có mùi đất hoặc mốc?
Hương thơm đậm đà, mùi đất, đôi khi giống mùi chuồng trại đó là dấu ấn của Pu'er ủ lâu năm, không phải lỗi. Nó đến từ cách lá trà được lên men và ủ theo thời gian. Tráng trà trước lần hãm đầu tiên sẽ làm sạch bề mặt và giúp những nốt hương tròn trịa, mượt mà hơn hiện lên. Nếu vị đất quá mạnh, hãy rút ngắn thời gian hãm và tăng dần từ đó.
Tôi mới uống Pu'er và cảm thấy e ngại. Tôi nên bắt đầu từ đâu?
Bắt đầu nhỏ và chậm rãi. Hãm một thìa cà phê lá trà, tráng trà, và giữ những lần hãm đầu ngắn hơn để hương vị nhẹ nhàng. Loại lá này được chọn làm lối vào mượt mà, êm dịu, vì vậy bạn sẽ không phải vật lộn với một tách trà gắt ngay ngày đầu. Hãy thử và làm quen trước khi quyết định uống mỗi ngày.
Trà có chứa caffeine không?
Có. Pu'er có lượng caffeine ở mức vừa phải, nhẹ hơn cà phê và ổn định hơn trà đen mạnh. Các lần hãm sau nhẹ hơn lần rót đầu tiên, vì vậy một ấm trà buổi chiều sẽ dịu hơn tách trà mở đầu.