Thái cay

Món xào cho bữa tối hoặc một tô mì sẽ mang hương vị tươi sáng, chua nhẹ và cay nồng đặc trưng của ẩm thực Thái Lan chỉ với một thìa hỗn hợp gia vị này. Sả và rau mùi dẫn đầu, với tỏi, ớt và tiêu trắng phía sau. Trộn vào cơm chiên hoặc mì, xoa lên gà hoặc tôm trước khi nướng, hoặc trộn với rau củ nướng vừa ra lò.

Sả, loại thân cỏ có vị chanh chua, là linh hồn của nhiều món ăn Thái Lan, chính là thứ làm nên hương vị Thái không thể nhầm lẫn thay vì chỉ cay chung chung. Rau mùi tươi và chanh làm tăng độ tươi sáng, trong khi tiêu trắng tạo nên vị cay thanh, khác biệt so với tiêu đen. Chúng tôi xay và trộn theo từng mẻ nhỏ tại Portland để các loại thảo mộc luôn giữ được hương thơm.

Trộn tay, không muối. Không muối, không đường, không chất bảo quản. Tự nhiên không chứa gluten và thuần chay.

Hợp với món nào?
Nổi bật trong mì xào (pad thai), gà xào húng quế Thái (pad kra pao), cơm chiên và súp mì, hoặc dùng làm gia vị xoa lên gà nướng, tôm và heo. Cũng làm tăng hương vị cho rau củ nướng và nồi cơm dừa đơn giản.

Độ cay thế nào?
Cay vừa. Ớt và tiêu trắng tạo nên vị cay ấm, lan tỏa thay vì cay gắt, với sả và chanh giữ độ tươi sáng. Thêm vào cuối quá trình nấu nếu bạn muốn cay hơn.

Có chứa muối không?
Không. Ẩm thực Thái thường lấy vị mặn từ nước mắm hoặc xì dầu, vì vậy hỗn hợp này không thêm muối, để bạn tự thêm các loại nước chấm đó hoặc muối thường theo khẩu vị.

Dùng làm nền món xào thế nào?
Phi một thìa gia vị trong dầu nóng với chút tỏi tươi trong ba mươi giây cho đến khi thơm, sau đó thêm protein và rau củ. Kết thúc với một chút nước cốt chanh và một ít nước mắm hoặc xì dầu để tăng chiều sâu hương vị.