Bột Wasabi
Vị cay sạch, sắc bén lan nhanh lên mũi rồi tan ngay, không giống như vị cay kéo dài của ớt. Khuấy bột với một lượng nước tương đương, chờ một phút để hương vị ngấm, bạn sẽ có wasabi tươi để ăn kèm sushi và sashimi. Không chỉ dừng lại ở ẩm thực Nhật Bản, bạn có thể trộn vào sốt mayonnaise cho bánh mì kẹp và khoai tây chiên, thêm vào trứng deviled hoặc khoai tây nghiền, hoặc làm sốt chấm kem chua và nước sốt salad thêm phần tươi mới.
Bột wasabi cho bạn kiểm soát mà ống trộn sẵn không có. Chỉ pha lượng cần dùng, đặc hơn để chấm hoặc loãng hơn cho nước sốt, phần còn lại giữ kín trong hũ. Một chút bột ngô giúp hỗn hợp kết dính khi thêm nước.
Thành phần: wasabi và bột ngô. Không muối, không đường, không chất bảo quản. Tự nhiên không chứa gluten và thuần chay.
Làm thế nào để biến bột wasabi thành hỗn hợp sệt?
Trộn bột với lượng nước mát tương đương thành hỗn hợp sệt, sau đó để yên một hoặc hai phút. Khoảng chờ ngắn đó giúp vị cay và hương thơm phát triển đầy đủ. Trộn đặc hơn để chấm sushi, hoặc loãng hơn để khuấy vào nước sốt, sốt chấm và nước xốt. Pha lượng nhỏ vì vị cay sẽ giảm sau khi trộn.
Đây có phải wasabi thật không?
Có. Thành phần chỉ gồm wasabi và bột ngô, không gì khác, bột ngô chỉ để kết dính khi thêm nước. Củ wasabi tươi là trải nghiệm khác, tươi sáng hơn và nhanh mất vị sau khi bào. Bột wasabi đánh đổi vị cay thoáng qua đó để giữ được trong tủ và sẵn sàng bất cứ khi nào bạn cần.
Bột wasabi có bị hỏng không?
Là bột khô, nó an toàn và giữ được lâu khi đậy kín và để nơi khô ráo. Điều giảm theo thời gian là độ cay, không phải độ an toàn. Vị cay và hương thơm dần dịu lại, vì vậy hãy tránh ẩm và nhiệt, nếu hũ cũ có vị nhạt, hãy dùng thêm một chút hoặc thay mới.
Có những cách nào dùng bột wasabi ngoài sushi?
Rất nhiều. Khuấy vào mayonnaise hoặc kem chua để làm sốt chấm hoặc phết bánh mì, thêm vào trứng deviled và khoai tây nghiền, hoặc rắc một chút vào nước sốt salad và nước ướp. Nó mang lại vị cay tươi sáng, thông mũi cho hải sản, thịt bò nướng và rau củ nướng. Bắt đầu với lượng nhỏ, nếm thử và thêm dần.
Bột wasabi này có không muối không?
Có. Hai thành phần là wasabi và bột ngô, không thêm muối, đường hoặc chất bảo quản.