Vše růžová sůl směs

Jedna sklenice, která ochutí téměř cokoli – od ranních vajec po zeleninu na dnešním plechu. Tato univerzální směs začíná starodávnou himálajskou růžovou solí a přidává česnek, cibuli, citronovou kůru a prášek ze zeleného manga (amchur) pro kyselý, slaný nádech s jemným dotekem kajenského pepře. Posypte jí avokádový toast, pečené brambory, grilované kuře, popcorn, kukuřici nebo misku jogurtu.

Prášek ze zeleného manga, známý v indických kuchyních jako amchur, je sušené nezralé mango rozemleté na jemnou kyselost – stejnou svěží kyselost, jakou dodá vymačkaný citron. Právě to odlišuje tuto směs od obyčejné ochucené soli. Kajenský pepř je mírný, spíše zahřeje než pálí. Směs mícháme v malých dávkách v Portlandu.

Složení: himálajská růžová sůl, česnek, cibule, citronová kůra, prášek z manga, černý pepř Tellicherry, petrželové listy, kajenský pepř, paprika. Bez konzervantů, bez protispékavých látek. Přirozeně bez lepku a vhodné pro vegany.

Co dělá prášek z manga?
Prášek ze zeleného manga (amchur) je sušené nezralé mango, spíše kyselé než sladké. Dodává citronovou, kyselou svěžest, která brání tomu, aby směs chutnala ploše, aniž by ovocná chuť převládla.

Jak pálivé to je?
Mírně. Kajenský pepř dodává jemné pozadí tepla, ne skutečnou pálivost, takže směs pohodlně ochutí celý stůl. Na prvním místě je slaná a kyselá chuť.

Kolik mám použít?
Berte ji jako sůl do pokrmu: ochuťte, ochutnejte a upravte. Protože sůl, česnek a kyselost jsou už obsaženy, začněte s mírným posypem a přidávejte, místo abyste solili zvlášť.

Na co ji dávat?
Vejce, avokádový toast, pečená nebo grilovaná zelenina, kuře, ryby, popcorn, kukuřice, rýže a jogurtové dipy. Je to rychlé vylepšení jedním posypem pro každodenní vaření.