Farmářský trh Pikantní chai

Odvážný, peprný a bez omluv ostrý – tento šálek je pro milovníky čaje, kteří chtějí masalu naplno. Černý čaj tvoří základ, zatímco zázvor, hřebíček, badyán a černý pepř Tellicherry posouvají do popředí ostrý, hřejivý říz. Připravte ho na sporáku s mlékem a sladidlem, aby se teplo zjemnilo, nebo ho nechte štíhlejší, pokud máte rádi pepř v popředí. Vytvořili jsme ho jako odpověď zákazníkům z farmářského trhu, kteří se stále ptali na něco s větším řízem, než má klasické chai.

Není zde žádná vanilka, která by věci zjemnila – o to právě jde: je ostřejší a přímější než sladší chai. Meleme a mícháme ho čerstvě v malých dávkách v Portlandu, takže pepř a hřebíček zůstávají výrazné.

Směs: černý čaj, zelený kardamom, zázvor, hřebíček, badyán, cejlonská skořice, nové koření, černý pepř Tellicherry. Bez cukru, bez konzervantů. Veganské. Základ z černého čaje obsahuje kofein.

Jak ho mám připravit?
Použijte jednu čajovou lžičku na osm uncí vody v hrnci. Přiveďte k prudkému varu a vařte dvě až tři minuty. Přidejte mléko v poměru jedna část mléka na tři části vody a vařte další dvě minuty. Přeceďte, oslaďte podle chuti a podávejte.

Vyjde mi příliš silný. Co mám dělat?
Použijte rovnou lžičku místo vrchovaté a vsaďte na mléko a sladidlo, které zkrotí pepř a hřebíček. Obvyklým důvodem, proč je šálek ostrý nebo hořký, je předávkování směsi.

Používáte ho i při vaření mimo čaj?
Ano, střídmě. Malá špetka se hodí do marinády nebo suché rubovací směsi na kuře či pečenou zeleninu, nebo do kořeněného pečiva. Přidejte ho ke konci vaření, aby badyán zůstal teplý a nezačal být hořký.

Obsahuje kofein?
Ano. Připravuje se na základě černého čaje, takže očekávejte mírné povzbuzení.