Kurkuma zázvor

Zlaté mléko, teplý nápoj z kurkumy a mléka, který někteří znají jako latte s kurkumou, je nejjednodušší cestou k tomuto šálku. Uvařte ho horký pro zářivý, hřejivý zlatý nálev, louhujte ho silný a vmíchejte do teplého mléka pro latte se zlatým mlékem, nebo ho nalijte přes led. Je bez kofeinu. Zázvor vede s čistým teplem, citronová tráva a pomerančová a citronová kůra ho udržují svěží a citrusově jasný, a kurkuma přináší zemitou hloubku a zlatou barvu.

Samotná kurkuma je zemitá a tlumená. Tady zázvor dělá těžkou práci vpředu, citrusová kůra ho zvedá a trochu černého pepře Tellicherry přidává jemné teplo na konci. Výsledek chutná jasně a živě, ne zaprášeně.

Mícháme ho v malých dávkách v Portlandu. V indických kuchyních se kurkuma a zázvor dlouho louhovaly společně do teplých, domácích nápojů, jako je zlaté mléko (haldi doodh), a tento nápoj nese stejné zlaté teplo.

Složení: kurkuma, zázvor, citronová tráva, pomerančová kůra, citronová kůra, černý pepř Tellicherry. Bez kofeinu. Bez cukru, bez konzervantů. Veganské.

Jak ho mám připravit?
Použijte jednu čajovou lžičku na osm uncí vody, zahřáté na přibližně 200 °F. Louhujte pět minut. Při každém vaření použijte čerstvé lístky.

Barví kurkuma?
Ano. Kurkuma barví šálky, pracovní desky a látky. Vypláchněte šálky brzy po použití, rychle setřete rozlití a nerezový nebo skleněný sítko se čistí snadněji než porcelánové.

Jak zabránit tomu, aby chutnal hořce?
Louhujte mimo var při přibližně 200 °F a vytáhněte ho po pěti minutách. Přelouhování po této době vytáhne zemitou, hořkou stránku kurkumy. Zázvor a citrusy mají vést.

Jak s ním udělám zlaté mléko?
Louhujte ho silný, pak ho vmíchejte do ohřátého mléka s trochou sladidla. Černý pepř je už ve směsi, takže není co dalšího přidávat.