Zlatý kurkumový čaj

Pokud znáte chai jako skořici, hřebíček a kardamom v černém čaji, je tento šálek se zlatým nádechem: kurkuma a extra zázvor vmíchané do koření. Povařte ho na sporáku s mlékem pro teplý, kořeněný zlatý latte, ráno nebo odpoledne. Je postaven na základu z černého čaje, takže má mírný obsah kofeinu. Zázvor a cejlonská skořice vedou, hřebíček a zelený kardamom ho prohlubují, kurkuma dodává zlatou barvu a zemitý základ a černý pepř přidává jemnou hřejivost.

Jedná se o suchou sypanou směs, ne sáčkový čaj, a ožívá spíše povařením než louhováním. Mléko zjemňuje koření a nese kurkumu, takže získáte zlatavou barvu mléka v plnějším, chai-kořeněném šálku.

Mícháme ji v malých dávkách v Portlandu podle receptu naší rodiny. Nápoje z kurkumy a mléka, jako je zlaté mléko (haldi doodh), mají dlouhé místo v indických domácnostech, a tato směs staví toto teplo na správný základ kořeněného čaje (masala chai).

Složení: černý čaj, zázvor, kurkuma, cejlonská skořice, hřebíček, zelený kardamom, černý pepř Tellicherry. Obsahuje kofein. Bez cukru, bez konzervantů. Veganské.

Jak ji připravím?
Použijte jednu čajovou lžičku na osm uncí vody v hrnci. Přiveďte k prudkému varu při 212 °F na dvě až tři minuty. Přidejte mléko v poměru jedna část mléka na tři části vody. Nechte vařit další dvě minuty, pak sceďte, přidejte sladidlo dle vlastního výběru a podávejte.

Obsahuje kofein?
Ano. Základ z černého čaje jí dodává mírnou hladinu kofeinu, podobnou šálku černého čaje.

Proč je moje kurkumové chai hořké?
Obvykle kvůli příliš velkému množství kurkumy nebo příliš dlouhému varu. Držte se jedné čajové lžičky směsi na šálek a varu po dobu dvou až tří minut. Zázvor a skořice by měly vést, s kurkumou jako zemitým základem.

Musím použít mléko?
Ne. Funguje i povařené jen ve vodě, ale mléko zaoblí koření a zvýrazní zlatou barvu. Plnotučné mléko nebo jakékoli rostlinné mléko funguje dobře.