Bruschettamauste
Kurkota tämän sekoituksen perään, kun haluat tuoreen bruschettan maun ilman pilkkomista. Se pohjautuu aitoihin tomaattihiutaleisiin, joissa on valkosipulia, sipulia, basilikaa, oreganoa ja persiljaa. Se muuttaa kulhollisen oliiviöljyä hetkessä täytteeksi paahtoleivälle tai nopeaksi reitiksi italialaiseen makuun missä tahansa sitä tarvitset. Sekoita sitä oliiviöljyyn ja lusikoi grillatun leivän päälle, sekoita lämpimään pastaan, sulata pehmeään voihin, ripottele paahdettujen vihannesten päälle tai sekoita jauhelihaan lihapullia varten.
Tomaatti on se, mikä erottaa tämän muista: useimmat "italialaiset mausteseokset" ovat vain kuivattuja yrttejä, kun taas tämä johtaa tomaatilla pyöreämpään, suolaisen makeaan pohjaan, joka maistuu oikeasti siltä ruoalta, jonka mukaan se on nimetty. Jauhamme sen kivimyllyssä ja sekoitamme tuoreena pienissä erissä, jotta yrtit pysyvät vihreinä ja aromaattisina eivätkä pölyisiltä.
Kivimyllyssä jauhettu, pakattu tuoreena. Sisältää merisuolaa. Ei sokeria tai täyteaineita.
Miten teen sillä nopean bruschettan?
Sekoita lusikallinen hyvään oliiviöljyyn ja anna sen seistä kymmenen–viisitoista minuuttia, jotta tomaatti ja yrtit imeytyvät ja maut avautuvat. Lusikoi se paahdetun tai grillatun leivän viipaleiden päälle, mieluiten leivän, jonka päälle on ensin hierottu leikattu valkosipulinkynsi. Tuoreempaa versiota varten sekoita öljyseos pilkottujen tuoreiden tomaattien joukkoon ennen leivän päälle laittamista.
Tarvitseeko minun lisätä suolaa?
Ei, merisuola on jo sekoituksessa, joten maista ennen kuin lisäät. Se on valmis käytettäväksi suoraan purkista useimmissa ruoissa; säädä vain, jos resepti on suuri tai pidät suolaisemmasta.
Mihin muuhun voin käyttää sitä leivän lisäksi?
Se on yleiskäyttöinen italialainen mausteseos. Sekoita sitä kuuman pastan ja oliiviöljyn kanssa nopeaksi kastikkeeksi, sekoita keittoihin ja tomaattikastikkeisiin, sekoita jauhelihaan tai kalkkunan jauhelihaan hampurilaisia ja lihapullia varten, ripottele paahdettujen vihannesten tai perunoiden päälle tai sekoita pehmeään voihin valkosipulileipää varten.
Miten säilytän sen, jotta se pysyy tuoreena?
Säilytä se suljetussa purkissa poissa lämmöltä, valolta ja lieden höyryltä. Koska se sisältää aitoa tomaattia ja vastajauhettuja yrttejä, kuiva, ilmatiivis astia suojaa sekä väriä että aromia. Käytä kuivaa lusikkaa kosteuden välttämiseksi.
Onko se tulista?
Vain lempeästi. Siinä on hieman chilirouhetta ja mustapippuria lämmön tuomiseksi, mutta ne jäävät hyvin tomaatin ja yrttien taakse. Se maistuu suolaiselta ja aromaattiselta eikä tulistavalta.