Chai-maustettu sokeri
Lasin reunalla maustettua sokeria, lämmintä tomua voilla päällystetyn paahtoleivän päällä, lusikallinen kahviin sekoitettuna: tämä on hyvän chai-kupin maku sokerissa, jota ripottelet. Reunusta sillä cocktail- tai lattekuppi, tomuta kaurapuuron, ranskalaisen paahtoleivän ja jogurtin päälle, sekoita kahviin tai chai-kuppiin tai leivo kekseihin, muffineihin ja snickerdoodleihin. Se on puhdasta ruokosokeria, joka on käsin sekoitettu vihreään kardemummaan, inkivääriin, makeaan Ceylonin kaneliin ja neilikkaan.
Sekoitamme sen tuoreena pienissä erissä Portlandissa ja pidämme jauhatuksen hienona, jotta se tomuaa ja liukenee tasaisesti sen sijaan, että se paakkuuntuisi. Kardemumma johtaa, kirkkaana ja kukkaisena, inkiväärin lämmöllä, pehmeällä Ceylonin kanelilla ja ripauksella neilikkaa taustalla. Pieni määrä kantaa paljon aromia, joten kevyt käsivara riittää pidemmälle kuin odotat.
Sekoitus ruokosokeria, vihreää kardemummaa, inkivääriä, Ceylonin kanelia ja neilikkaa. Ei täyteaineita, ei säilöntäaineita. Luontaisesti gluteeniton ja vegaaninen.
Miksi maustettu sokeri paakkuuntuu tai kelluu kahvissani ja teessäni?
Maustepartikkelit ovat sokeria kevyempiä, joten ne kerääntyvät pinnalle, jos lisäät sen ja kävelet pois. Sekoita sitä kuumaan nesteeseen muutaman sekunnin ajan ja anna sen liueta. Hieno jauhatuksemme sekoittuu nopeammin kuin karkea. Jääjuomiin tai cocktaileihin liuota se ensin lämpimään siirappiin ja jäähdytä sitten.
Missä muussa sitä käytän teen lisäksi?
Melkein missä tahansa, missä käyttäisit tavallista sokeria ja haluat lämpöä sen kanssa. Tomuta se voilla päällystetyn paahtoleivän, kaurapuuron, pannukakkujen ja hedelmien päälle, vatkaa kermavaahtoon, reunusta lattekuppi tai cocktail-lasi tai pyörittele snickerdoodle-taikina siinä. Se viimeistelee myös paistetut omenat, bataatit ja riisivanukkaan.
Onko tämä sama kuin fariinisokeri?
Ei. Fariinisokeri saa värinsä ja makunsa melassista. Tämä on ruokosokeria, joka sisältää aitoja jauhettuja mausteita, joten se maistuu aromaattiselta ja lämpimältä, ei karamelliselta. Käytä sitä, kun haluat chai-mausteita, et melassin makua.
Kuinka paljon sitä käytän leipoessani?
Vaihda se osaan reseptin sokerista, ei kaikkeen, koska mausteet tulevat mukana. Aloita neljänneksestä puoleen koko sokerimäärästä, maista taikinaa ja säädä. Se pitää mausteet läsnä ilman, että niistä tulee raskaita.
Kuinka paljon lisään teekuppiin?
Aloita noin teelusikallisella kuppia kohden, sekoita hyvin ja lisää maun mukaan. Sekoitus sisältää jo klassiset chai-mausteet, joten se makeuttaa ja maustaa yhdessä vaiheessa.