Sikurimokka
Kurkota tähän, kun kaipaat tumman paahtoisen kupin rituaalia ilman kofeiinia. Paahdettu sikurijuuri antaa syvän, katkeranmakean ja kahvimaisen juoman, jossa on suklaisen mokkaa muistuttava vivahde, josta sekoitus on saanut nimensä. Hauduta se vahvaksi ja juo mustana tai kaada sen päälle höyrytettyä maitoa kofeiinittomaksi latteksi – aamulla tai myöhään illalla. Se sopii myös suklaakakun taikinaan ja tryffelien päälle ripoteltuna tuomaan syvempää, paahteista särmää.
Sikurijuurella on pitkä historia eurooppalaisessa kahvikulttuurissa, jossa sitä paahdettiin ja jauhettiin venyttämään kahvia tai korvaamaan se kokonaan – tunnetuimmin Belgiassa ja Ranskassa. Se antaa paahteisen katkeruuden ja täyteläisyyden, jota kahvinjuojat kaipaavat, ilman kahvipapua ja ilman kofeiinia. Sekoitus palkitsee vahvan haudutuksen. Liian vähäinen määrä kupissa tai vesi, joka ei ole täysin kuumaa, jättää juoman ohueksi, joten käytä täysi mittaus ja anna sen hautua kunnolla.
Kofeiiniton, paahdettu kahvimaiseen kupilliseen.
Miten haudutan sen?
Käytä yksi teelusikallinen kahdeksaa desilitraa vettä kohden. Kiehauta tuore suodatettu vesi, kaada se sekoituksen päälle ja anna hautua viidestä kymmeneen minuuttiin. Hauduta pidempään, jos haluat vahvemman ja kahvimaisemman kupin. Lisääminen veteen, joka ei ole täysin kiehunut, tai liian pieni määrä on yleisin syy heikkoon kupilliseen.
Onko se kofeiinitonta?
Kyllä. Se perustuu paahdettuun sikurijuureen, ei kahvipapuihin, joten se antaa tumman, paahteisen kupin ilman kofeiinia. Se on helppo valinta myöhään illalla, kun kahvi pitäisi sinut hereillä.
Maistuuko se kahvilta?
Se pääsee lähelle. Paahdettu sikuri tuo saman syvän, katkeran, paahteisen luonteen, jota kahvinjuojat etsivät, ja siinä on lisäksi suklaista mokkaa muistuttava vivahde. Se on oma juomansa eikä tarkka kopio, joten hauduta se vahvaksi, jos haluat täyteläisimmän ja kahvimaisimman rungon.
Miten teen siitä laten?
Hauduta vahva, tiivis kupillinen ja kaada se sitten höyrytetyn tai vaahdotetun maidon päälle, kuten tekisit kahvilaten. Hieman kaakaojauhetta tai kaneliripaus korostaa mokkaista puolta, mutta kevyt kädellä kanelin kanssa, jotta se ei pääse viemään makua.