Pakastekuivatut salottisipulit
Hienostunut, makean terävä salottisipulin purenta ilman kuorimista, pilkkomista tai puolikasta sipulia, joka pehmenee laatikossa ennen kuin ehdit käyttää sen. Pakastekuivaus poistaa veden matalassa lämpötilassa, joten nämä salottisipulipalat säilyttävät vaalean värinsä ja kevyen, rapean rakenteensa. Ripottele niitä purkista salaattien, riisikulhojen, keittojen ja nuudelien päälle rapeudeksi tai liota niitä muutama minuutti ja sekoita vinegretteihin, pannukastikkeisiin ja patoihin.
Salottisipuli on sipulin ja valkosipulin välimaastossa – makeampi ja hienostuneempi kuin kumpikaan, minkä vuoksi niin monet kastikkeet ja salaatinkastikkeet mainitsevat ne nimeltä. Pakastekuivaus säilyttää tuoreen, herkän luonteen paljon paremmin kuin lämpökuivaus, joka yleensä latistaa sen. Pakkaamme ne pienissä erissä Portlandissa ilman lisäaineita.
Yksi ainesosa: pakastekuivattu salottisipuli. Ei suolaa, ei sokeria, ei säilöntäaineita. Luontaisesti gluteeniton ja vegaaninen.
Käytänkö näitä kuivina vai liotettuina?
Molempina, riippuen käyttötarkoituksesta. Suoraan purkista ne tuovat kevyen, rapean purennan ja miedon salottisipulin maun, joten ripottele niitä valmiiden ruokien päälle. Liotettuina ne toimivat kuin tuore hienonnettu salottisipuli kastikkeissa, salaatinkastikkeissa ja pataruoissa. Yksi purkki riittää sekä viimeistelyyn että ruoanlaittoon.
Miten liotan pakastekuivattuja salottisipuleita?
Peitä tarvitsemasi määrä hieman lämpimällä vedellä ja anna niiden olla noin viisi minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Valuta ylimääräinen vesi pois ja käytä kuten tuoretta hienonnettua salottisipulia. Ruoassa, jossa on jo nestettä, lisää ne kuivina ja anna niiden turvota kypsennyksen aikana.
Miten pakastekuivatut salottisipulit eroavat tuoreista?
Pakastekuivaus poistaa veden säilyttäen muodon, värin ja suurimman osan tuoreesta mausta, joten ne säilyvät pitkään ja ovat aina valmiina. Tuoreet salottisipulit antavat enemmän kosteutta ja rapeamman raa'an purennan. Kastikkeisiin, salaatinkastikkeisiin ja arkiruokaan pakastekuivatut palat liotettuina toimivat hyvänä korvikkeena.
Miltä salottisipuli maistuu verrattuna sipuliin?
Miedommalta ja makeammalta, hienovaraisella valkosipulisella vivahteella ja vähemmän raa'an sipulin terävää purentaa. Tämä pehmeämpi, elegantimpi maku on syy siihen, miksi salottisipulia käytetään vinegretteissä, pannukastikkeissa ja herkissä ruoissa, joissa täysi sipuli olisi liian voimakas.
Ovatko nämä salottisipulit suolattomia?
Kyllä. Tämä on yksi ainesosa, pakastekuivattu salottisipuli, ilman lisättyä suolaa, sokeria tai säilöntäaineita.