Vihreän jumalattaren mausteseos
Viileä, yrttisen vihreä dippi kasvistangoille, kastike, joka tekee tavallisesta salaatista syömisen arvoisen, ja kastike, jota lusikoidaan grillatun lohen päälle: green goddess on maku, joka muuttaa tuoreen ja yksinkertaisen sellaiseksi, josta ihmiset kysyvät. Vispaa se smetanan tai jogurtin joukkoon dipiksi, sekoita oliiviöljyn ja sitruunan kanssa kastikkeeksi tai hiero se kanan pintaan ennen paistamista. Rakuuna johtaa, ja sen taustalla ovat basilika, tilli, ruohosipuli ja kirveli.
Rakuuna on tässä tunnusmerkki – pehmeä, aniksen tuoksuinen yrtti, joka antaa green goddessille sen erottuvan vihreän maun. Tasapainotamme sen tillillä, ruohosipulilla ja ripauksella kirveliä, jotta se pysyy raikkaana eikä terävänä. Mitattu määrä karkeaa merisuolaa pyöristää maun, joten mauste maustaa ruoan sitä mukaa kun sitä lisää, eikä erillistä suolausta tarvita.
Käsin sekoitettu karkeaan merisuolaan. Ei sokeria, ei säilöntäaineita. Luontaisesti gluteeniton ja vegaaninen.
Onko green goddess -mausteseos suolaista?
Se sisältää karkeaa merisuolaa, joten se maustaa sitä mukaa kun sitä käyttää. Aloita kevyellä kädellä, maista ja lisää tarvittaessa. Koska suola on jo sekoituksessa, pidättäydy lisäämästä ruokaan ylimääräistä suolaa ennen kuin olet maistanut.
Pääseekö rakuuna yli kaiken muun?
Rakuuna on sekoituksen voimakkain yrtti, joten vähän riittää. Aloita pienemmällä määrällä kuin arvioisit tarvitsevasi, erityisesti dipissä tai kastikkeessa, jossa mikään ei pehmennä sen makua. Saat puhtaan anis- ja yrttimaun, joka ei ole kitkerä, kun pidät annoksen maltillisena.
Onko siinä tulisuutta?
Ei. Siinä ei ole chilistä tai pippurista tulevaa tulisuutta lukuun ottamatta pientä määrää mustapippuria. Se on yrttipohjainen, mieto sekoitus, joka on tarkoitettu tuoreisiin ja kevyisiin ruokiin.
Sopiiko se hyvin kanan kuivamausteeksi?
Kyllä. Hiero sitä kanan pintaan hieman oliiviöljyä kanssa ennen paistamista tai grillausta. Rakuuna ja sitruunankuori sopivat erityisen hyvin siipikarjalle ja kalalle.
Onko se vegaaninen?
Kyllä. Kaikki ainesosat ovat kasviperäisiä, eikä sekoituksessa ole sokeria tai säilöntäaineita.