Habanero-valkosipuli

Aitoa, rakentuvaa habanero-tulisuutta – sellaista, joka puhkeaa muutama sekunti ensimmäisen puraisun jälkeen, ja sen ympärillä on tarpeeksi paahdettua valkosipulia, jotta se ei ole pelkkää temppuilua. Tämä on aidosti tulinen sekoitus, joten aloita varovasti: pieni ripaus tacoihin, grillattuun lihaan, paahdettuun maissiin tai papupataan riittää pitkälle. Habanero ja valkosipuli johtavat, ja taustalla on hillitty chipotle ja meirami.

Valkosipuli on syy siihen, että tämä pysyy mausteena eikä haasteena. Jauhamme sen kivimyllyssä tuoreena Portlandissa, joten se maistuu makealta ja täyteläiseltä, mikä pehmentää habaneron terää sammuttamatta tulta. Chipotle on taustalla häivähdyksenä savuisuutta, ei savupommina, joten maku on kirkas ja terävä eikä raskas.

Käsin sekoitettu, suolaton. Ei suolaa, ei sokeria, ei säilöntäaineita. Luontaisesti gluteeniton ja vegaaninen.

Kuinka tulista tämä sekoitus oikeasti on?
Tulista. Habanero on yksi kotikeittiön tulisimmista chileistä, ja tämä sekoitus johtaa sillä. Aloita pienellä ripauksella, maista ja lisää. Valkosipuli pitää maun täyteläisenä eikä rankaisevana, mutta käsittele sitä vakavana tulisuutena.

Lisäsin liikaa. Miten saan tulisuuden laskemaan?
Tasapainota se ruoassa sen sijaan, että yrittäisit poistaa sen. Sekoita joukkoon jotain kermaista, kuten jogurttia, smetanaa tai kookosmaitoa, purista limeä tai lisää lusikallinen sokeria tai hunajaa, tai lisää ruokaan enemmän pohjaa, jotta sekoitus leviää ohuemmin. Tarjoa riisiä, leipää tai maitotuotteita lisukkeena.

Onko se savuista?
Vain kevyesti. Chipotle tuo taustalle hienovaraista savua, ei grillivoittoista. Hallitsevia makuja ovat terävä habanero-tulisuus ja paahdettu valkosipuli.

Mihin käytän sitä?
Tacoihin, grillattuun ja paahdettuun lihaan, maissiin, papuihin ja paahdettuihin vihanneksiin. Sekoita ripaus salsaan, aioliin tai limepohjaiseen marinadiin. Lisää se aikaisin, kun haluat tulisuuden levitä ruokaan, tai lopussa terävämmän potkun saamiseksi.