Puer Tuo Cha
Pieni puristettu teepesä, joka on muotoiltu kuin pieni kulho tai linnunpesä. Se on tuo cha: pu'er (vanhentunut, fermentoitu kiinalainen tee) puristettuna tiiviiksi kupuksi litteän kakkulevyn sijaan. Pudota se pannuun ja hauduta kuumana ison aterian jälkeen tai hitaan aamun aikana. Se kaatuu syvänä ja maanläheisenä, pehmeänä ja pyöreänä, ja se sisältää pehmeän, kohtalaisen annoksen kofeiinia kantamaan päivän.
Nämä ovat kokonaisia lehtiä puristettuna perinteiseen pesämuotoon, kuten hyvä tuo cha on tarkoitettu tehtäväksi. Puristus on osa rituaalia: voit käyttää koko palan tai murtaa haluamasi kupillisen ja jättää loput säilytettäväksi.
Tiivis muoto tarkoittaa, että pieni määrä riittää pitkälle, ja yksi murtunut pala uudelleenhaudutetaan kolmesta neljään kertaan pehmentyen jokaisella kaadolla. Yksi ainesosa: pu'er-teelehdet. Ei sokeria, ei säilöntäaineita. Luonnollisesti vegaaninen.
Kuinka haudutan sen?
Murra pieni pala pesästä, noin yksi teelusikallinen kahdeksaa unssia vettä kohti, ja kuumenna raikas vesi täysin kiehuvaksi, 212°F. Huuhtele tee ensin nopeasti: kaada kuuma vesi sen päälle ja kaada pois muutaman sekunnin kuluttua avataksesi puristetut lehdet. Hauduta sitten viidestä kymmeneen minuuttia. Jokainen pala kestää kolmesta neljään haudutusta.
Kuinka murennan tiiviin pesän?
Tuo cha on puristettu tiukasti, joten työnnä pieni veitsi tai pu'er-piikki sivusta, ei päältä, ja vivu pala irti luonnollisia kerroksia pitkin. Toimi varovasti pitääksesi lehdet kokonaisina murskaamatta niitä pölyksi. Sen jälkeinen huuhteluvaihe löysää sen, mikä on pysynyt puristettuna.
Onko tuo cha huonompaa laatua kuin litteä kakku pu'er?
Muoto itsessään ei ole ongelma. Huono maine tulee halvoista minipesistä, jotka on puristettu ylijäämälehden paloista. Kokonaislehtinen tuo cha kuten tämä hautuu yhtä pehmeänä ja pyöreänä kuin mikä tahansa kakku. Arvioi se lehden, ei muodon perusteella.
Sisältääkö se kofeiinia?
Kyllä, kohtalaisella tasolla, lempeämpänä kuin kahvi. Myöhemmät haudutukset ovat kevyempiä kuin ensimmäinen kaato, joten toinen tai kolmas kuppi on pehmeämpi kuin avauskuppi.