Maustettu kaakao

Tämä on aitoa juomakaakaota, jossa on matala, lämmittävä hehku: makeuttamatonta kaakaojauhetta sekoitettuna ceyloninkaneliin, inkivääriin, vihreään kardemummaan ja ripaukseen cayennepippuria. Se ei ole sokerinen sekoitus, joten makeutat sen omalla tavallasi. Vatkaa lusikallinen kuumaan maitoon maustetuksi kaakaoksi, sekoita se kahviin tai taivuta se brownie-, kakku- ja keksitaikinaan syvemmän, maustetun suklaavivahteen saamiseksi.

Koska siinä ei ole sokeria, säädät makeuden hunajalla, sokerilla tai vaahterasiirapilla ja täyteläisyyden valitsemallasi maidolla. Täysmaito tai kauramaito antaa silkkisemmän, eurooppalaistyylisen kupin. Cayennepippuri pysyy taustalla lempeänä lämpönä, ei tulena, joten mauste tuntuu kodikkaalta eikä polttavalta. Sekoitamme mausteet tuoreena kaakaojauheen kanssa pienissä erissä Portlandissa.

Ainesosat: Kaakaojauhe, ceyloninkaneli, inkivääri, vihreä kardemumma, cayennepippuri. Ei suolaa, ei sokeria, ei säilöntäaineita. Luontaisesti gluteeniton ja vegaaninen.

Onko se makeaa?
Ei. Tämä on makeuttamatonta, enemmän kuin täyteläinen leivontakaakao kuin valmis kaakaojuomasekoitus. Se on tarkoitus: makeutat sen oman makusi mukaan hunajalla, sokerilla tai vaahterasiirapilla, joten se ei koskaan muutu äiteläksi ja toimii yhtä hyvin leivonnassa kuin mukissa.

Miten teen siitä kupillisen kaakaota?
Vatkaa yhdestä kahteen teelusikallista kuumaan maitoon ja makeuta maun mukaan. Paksumman, eurooppalaistyylisen kupin saat täysmaidolla tai kauramaidolla; lämmitä sitä varovasti samalla kun vatkaat. Ripaus lisää kaakaojauhetta tekee siitä täyteläisemmän, loraus kuumaa vettä kevyemmän.

Onko se tulista?
Lempeän lämmittävää, ei tulista. Cayennepippuri on taustavivahde, joka lisää syvyyttä ja pehmeän hehkun loppuun, tasapainotettuna makealla kanelilla ja kardemummalla. Jos rakastat voimakkaampaa potkua, se kestää hyvin oman cayennepippurisi lisäripauksen.

Toimiiko se leivonnassa?
Kyllä, se on yksi sen parhaista käyttötavoista. Taivuta se brownie-, kakku- tai keksitaikinaan tai ripottele sitä kaurapuuron ja latten päälle, minne ikinä haluat maustetun suklaavivahteen. Muista, että se on makeuttamatonta, joten pidä reseptin sokerimäärä ennallaan.