Thai-chilipippuri - kokonainen

Purkki kokonaisia kuivattuja thai-chilejä on valmiina, kun ruoka kaipaa herätystä. Nämä pienet, tuliset punaiset palot säilyttävät terävän, kirkkaan tulisen makunsa kuukausia, joten voit tiputtaa yhden kuumaan curryyn tai keittoon, paistaa pari öljyssä maustamaan wokkia tai murskata ne karkeasti nuudelien ja riisin päälle. Heitä kokonainen palko kookoscurryyn tai pataruokaan ja nosta se pois lopuksi, tai jauha palot tuoreeltaan saadaksesi keittiösi tuoreinta chilijauhetta.

Kokonaiset palot kestävät pidempään kuin valmiiksi jauhettu chili, koska tulisuutta ja aromia kantavat öljyt pysyvät suljettuina palon sisällä, kunnes rikot sen. Pakkaamme ne tuoreina pienissä erissä Portlandissa. Paista ne kokonaisina, jotta tulisuus leviää öljyyn, murskaa ne karkeaksi, epätasaiseksi suupalaksi tai jauha tuoreena, kun resepti vaatii jauhetta.

Yksi ainesosa: thai-chilipippuri. Ei suolaa, ei sokeria, ei säilöntäaineita. Luontaisesti gluteeniton ja vegaaninen.

Miten kokonaisia kuivattuja thai-chilejä käytetään ruoanlaitossa?
Kolme yleistä tapaa. Tiputa yksi tai kaksi palkoa kokonaisena kuumaan curryyn, keittoon tai pataruokaan antamaan taustatulisuutta ja nosta ne pois ennen tarjoilua. Paista niitä kuumassa öljyssä wokin alussa, jotta tulisuus leviää rasvaan. Tai murskaa ja jauha ne suoraa, tasaista poltetta varten.

Kuinka kauan kokonaiset kuivatut thai-chilet säilyvät?
Kuukausia, kun niitä säilytetään hyvin. Pidä purkki suljettuna viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa poissa lieden lämmöstä ja höyrystä. Kokonaiset palot säilyttävät tulisuutensa ja arominsa paljon pidempään kuin jauhettu chili, mikä on tärkein syy pitää ne kokonaisina, kunnes tarvitset niitä.

Miten teen kuumaa kastiketta kuivatuista thai-chileistä?
Liota kuivatut palot kuumassa vedessä pehmeiksi ja sekoita ne sitten valkosipulin, etikan sekä hieman sokeria ja suolaa kanssa kirkkaaksi, tulisaksi kastikkeeksi. Palojen nopea paahtaminen kuivalla pannulla ennen liottamista syventää makua. Ne voi myös murskata karkeaksi chilirouheeksi pöytään.

Kannattaako minun ostaa kokonaisia paloja vai jauhettua thai-chiliä?
Se riippuu siitä, miten kokkaat. Kokonaiset palot säilyvät pisimpään ja sopivat kokonaisten paistamiseen, curryissa hauduttamiseen ja tuoreeltaan jauhamiseen. Jauhettu sekoittuu hetkessä kastikkeisiin ja mausteseoksiin arjen tulisuutta varten. Pidä kokonaiset palot tuoreutta ja hallintaa varten; pidä jauhettu purkki nopeutta varten.