Yuzu-marja Sencha
Kirpeä, raikas, hieman kukkainen: se on yuzu, japanilainen sitrushedelmä, joka on asetettu puhtaan vihreän teen päälle. Yuzu-marja-sencha on höyrytetty japanilainen vihreä tee (sencha), jota on kirkastettu luonnollisella yuzu-essenssillä, ja se hautuu tuoksuvaksi, kirpeäksi, jadenvihreäksi kupiksi. Juo se kuumana, kun haluat jotain elävää, tai jäähdytä se raikkaaksi jääteeksi lämpimään iltapäivään.
Sencha on Japanin arkinen vihreä tee, jota arvostetaan sen raikkaan, ruohoisen makeuden vuoksi. Yuzu, tuoksuva itäaasialainen sitrushedelmä, joka on jotain sitruunan ja mandariinin väliltä, antaa sille parfyymisen kohotuksen painamatta sitä alas. Pakkaamme teen tuoreena pienissä erissä Portlandissa.
Kuten minkä tahansa senchan, se maistuu parhaalta viileämmästä kaadosta ja lyhyestä haudutuksesta, mikä pitää teen makeana ja antaa yuzun pysyä kirkkaana päällä.
Vihreän teen lehdet ja luonnollinen yuzu-essenssi. Ei sokeria, ei säilöntäaineita, luonnollisesti vegaaninen. Vihreä tee sisältää kofeiinia, vähemmän kuin musta tee.
Kuinka haudutan sen?
Käytä yksi teelusikallinen kahdeksaa vesilasia kohti. Kuumenna raikasta vettä noin 80 asteeseen, kaada se lehtien päälle ja hauduta kaksi minuuttia. Käytä tuoreita lehtiä joka kerta.
Miksi minun teestäni tuli kitkerää?
Sencha palaa liian kuumassa vedessä. Kiehuminen vetää esiin karheita sävyjä lehdestä ja hautaa sitruksen alleen. Kuumenna noin 80 asteeseen, hauduta kaksi minuuttia, ja kuppi pysyy makeana yuzun pysyessä kirkkaana päällä.
Miltä yuzu maistuu?
Yuzu on tuoksuva itäaasialainen sitrushedelmä, kirpeä ja kukkainen, jossa on sitruunan, greipin ja mandariinin vivahteita kaikkia kerralla. Se on aromaattisempi kuin tavallinen sitruuna, minkä vuoksi pieni määrä essenssiä kirkastaa koko kupin.
Sopiiko se jääteenä?
Kyllä. Hauduta se hieman vahvemmaksi, jäähdytä ja kaada jään päälle saadaksesi puhtaan, sitruksisen vihreän teen, joka virkistää kuumana päivänä. Ohut sitruunaviipale korostaa yuzua.