Épice de baie

Pensez à Bay Spice lorsque vous cuisez du crabe et des crevettes à la vapeur, que vous faites bouillir un pot de fruits de mer, ou que vous finissez des frites, du maïs et des œufs mimosa avec cet assaisonnement nostalgique, saumâtre et chaleureux. C'est le mélange classique des maisons de fruits de mer : graines de céleri et paprika pour une base savoureuse, poivre noir et piment rouge pour la chaleur, et un accord discret de macis, de piment de la Jamaïque, de cardamome, de clou de girofle et de cannelle qui lui donne cet arôme inimitable, légèrement sucré. Saupoudrez-le sur les coquillages vapeur, parsemez-le sur des quartiers de pommes de terre et du pop-corn, ou incorporez-le dans une sauce au beurre et au vinaigre.

Ce murmure d'épices chaleureuses de pâtisserie n'est pas une erreur, c'est la signature, et dans les mélanges bon marché, elle est noyée sous le sel. Ici, les plantes sont fraîchement moulues sur pierre afin que le macis et la cardamome ressortent vraiment, à la manière des mélanges de fruits de mer originaux du milieu du siècle, avant que le sel ne devienne l'ingrédient principal. Il contient du sel de mer, donc il assaisonne en une seule étape.

Moulu sur pierre, emballé frais. Contient du sel de mer. Sans sucre ni agents de remplissage.

Pourquoi a-t-il un goût un peu de cannelle ou d'épice chaleureuse ?
C'est la signature, par conception. Les assaisonnements classiques pour fruits de mer incluent le macis, le piment de la Jamaïque, la cardamome et un peu de cannelle et de clou de girofle aux côtés du céleri et du poivre, et ces épices chaleureuses de pâtisserie sont ce qui distingue ce style. Dans les mélanges de grande distribution, ils sont faibles car le sel domine ; ici, ils ressortent, ce qui est tout l'intérêt.

Sur quoi d'autre puis-je l'utiliser en dehors des fruits de mer ?
Presque tout ce qui est salé. Il est excellent sur des frites, des quartiers de pommes de terre et des pommes de terre rôties, parsemé sur du pop-corn au beurre chaud et des épis de maïs, saupoudré sur des œufs mimosa et des toasts à l'avocat, en bordure d'un Bloody Mary, ou utilisé pour assaisonner un plat végétarien ou à base de plantes qui a besoin d'une touche saumâtre et savoureuse.

Dois-je ajouter du sel ?
Non, le sel de mer est déjà dans le mélange, donc il assaisonne et sale en une seule étape. Goûtez au fur et à mesure, surtout dans une bouillabaisse où vous assaisonnez beaucoup d'eau, et ajustez à votre convenance.

En quoi est-ce différent de vos feuilles de laurier ou de votre marinade pour poitrine de bœuf ?
Les feuilles de laurier sont l'herbe entière unique pour mijoter dans les soupes et les ragoûts. Ce Bay Spice est un mélange multi-épices pour fruits de mer et tout usage avec un profil chaleureux et saumâtre avec du sel intégré. Et tandis que la marinade pour poitrine de bœuf est une croûte grossière, sans sucre et orientée poivre pour le barbecue, celle-ci est plus fine et aromatique, conçue pour les coquillages, les légumes et les snacks.

Est-ce épicé ?
De doux à modéré. Le poivre noir et un peu de flocon de piment rouge lui donnent de la chaleur et un petit coup de fouet, mais le caractère dominant est savoureux et aromatique plutôt que piquant. Ajoutez-en plus pour plus de chaleur, ou associez-le avec du cayenne si vous voulez une vraie chaleur.