Assaisonnement pour bruschetta

Optez pour ce mélange lorsque vous avez envie du goût d'une bruschetta fraîche sans avoir à couper quoi que ce soit. À base de vrais flocons de tomate avec de l'ail, de l'oignon, du basilic, de l'origan et du persil, il transforme un bol d'huile d'olive en garniture instantanée pour du pain grillé, ou en un raccourci rapide vers la saveur italienne où que vous en ayez besoin. Incorporez-le à l'huile d'olive et versez-le sur du pain grillé, mélangez-le à des pâtes chaudes, incorporez-le à du beurre ramolli, saupoudrez-le sur des légumes rôtis ou mélangez-le à de la viande hachée pour des boulettes.

C'est la tomate qui fait toute la différence : la plupart des « assaisonnements italiens » ne sont que des herbes séchées, tandis que celui-ci met la tomate en avant pour une base ronde, à la fois savoureuse et sucrée, qui a réellement le goût du plat dont il porte le nom. Nous le broyons à la meule de pierre et le mélangeons frais en petits lots afin que les herbes restent vertes et aromatiques plutôt que poussiéreuses.

Broyé à la meule de pierre, emballé frais. Contient du sel de mer. Sans sucre ni agents de remplissage.

Comment préparer une bruschetta rapide avec ce mélange ?
Mélangez une cuillère à soupe dans une bonne huile d'olive et laissez reposer dix à quinze minutes pour que la tomate et les herbes se réhydratent et que les saveurs se développent. Versez-le sur des tranches de pain grillé ou toasté, idéalement frottées au préalable avec une gousse d'ail coupée. Pour une version plus fraîche, incorporez le mélange d'huile à des tomates fraîches hachées avant de garnir le pain.

Dois-je ajouter du sel ?
Non, le sel de mer est déjà dans le mélange, alors goûtez avant d'en ajouter. Il est ainsi prêt à l'emploi directement sorti du pot dans la plupart des plats ; ajustez uniquement si une recette est copieuse ou si vous préférez plus salé.

Sur quoi d'autre puis-je l'utiliser en dehors du pain ?
C'est un assaisonnement italien polyvalent. Mélangez-le à des pâtes chaudes et à l'huile d'olive pour une sauce rapide, incorporez-le à des soupes et des sauces tomate, mélangez-le à du bœuf ou de la dinde hachés pour des burgers et des boulettes, saupoudrez-le sur des légumes rôtis ou des pommes de terre, ou incorporez-le à du beurre ramolli pour du pain à l'ail.

Comment dois-je le conserver pour qu'il reste frais ?
Conservez-le dans un pot scellé, à l'abri de la chaleur, de la lumière et de la vapeur de la cuisinière. Comme il contient de la vraie tomate et des herbes fraîchement moulues, un contenant sec et hermétique protège à la fois la couleur et l'arôme. Utilisez une cuillère sèche pour éviter d'introduire de l'humidité.

Est-ce épicé ?
Seulement légèrement. Il y a un peu de flocons de piment rouge et de poivre noir pour la chaleur, mais cela reste bien en retrait derrière la tomate et les herbes. Le goût est savoureux et aromatique plutôt que piquant.