Poudre de vanille de Madagascar
Il s'agit de vraie poudre de vanille en gousses entières, ni sucre vanillé, ni cristaux de vanilline synthétique. Un seul ingrédient : des gousses de vanille entières de Madagascar, séchées et broyées en une fine poudre sombre, sans aucun ajout. Incorporez-la à la pâte à gâteau, au glaçage, à la crème fouettée et aux crèmes anglaises, saupoudrez-la sur votre café ou vos flocons d'avoine, ou ajoutez-la à vos mélanges secs pour biscuits et à vos mélanges d'épices, là où une goutte d'extrait liquide risquerait de modifier la texture.
La poudre offre une saveur intense de vanille sans l'alcool et l'eau contenus dans l'extrait, ce qui la rend idéale pour les mélanges secs, les meringues et tout ce que vous ne souhaitez pas détendre. Sa couleur parle d'elle-même : des éclats de vraie gousse parcourent vos préparations, les mêmes petites taches que l'on retrouve dans une bonne glace à la vanille.
Nous broyons les gousses de vanille entières par petits lots à Portland et conditionnons la poudre sous vide, afin que son arôme reste profond et authentique. Elle est très concentrée : une petite quantité suffit pour toute une recette. Conservez le pot bien fermé, à l'abri de la chaleur, et la saveur se maintiendra parfaitement.
Un seul ingrédient : des gousses de vanille moulues. Sans sucre, sans sel, sans conservateur. Naturellement sans gluten et végétalien.
La poudre de vanille est-elle la même chose que le sucre vanillé ?
Non, et c'est la confusion la plus courante. Le sucre vanillé est principalement composé de sucre avec un arôme de vanille ajouté, un incontournable de la pâtisserie européenne. Ici, il s'agit de vraie vanille en poudre, sans aucun sucre. Ce n'est pas non plus de la vanilline synthétique, un arôme fabriqué en laboratoire.
Comment remplacer l'extrait de vanille par de la poudre ?
Utilisez environ une demi-cuillère à café de poudre pour chaque cuillère à café d'extrait, puis ajustez selon votre goût. Comme la poudre n'ajoute pas de liquide, c'est le meilleur choix lorsque la recette doit rester sèche, comme les meringues, les mélanges d'épices secs et les préparations à base de sucre glace.
La poudre de vanille se dissout-elle ?
Elle se disperse plutôt qu'elle ne se dissout complètement, laissant les fines particules sombres de vraie gousse que l'on retrouve dans les glaces haut de gamme. Incorporez-la d'abord aux ingrédients secs pour une répartition homogène dans la pâte.
Pourquoi la vraie poudre de vanille est-elle si difficile à trouver ?
De nombreux produits étiquetés « poudre de vanille » sont en réalité du sucre vanillé ou de la vanilline synthétique, il est donc facile de passer à côté de la vraie vanille moulue. Vérifiez la liste des ingrédients : la nôtre indique gousses de vanille, et rien d'autre.
Comment dois-je la conserver ?
Conservez-la dans un pot hermétique, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Bien conservée, la poudre garde son arôme profond pendant longtemps.