Cacao épicé

C'est un véritable chocolat à boire avec une chaleur douce et enveloppante : du cacao non sucré mélangé à de la cannelle de Ceylan, du gingembre, de la cardamome verte et une pointe de piment de Cayenne. Ce n'est pas un mélange sucré, vous l'adoucissez donc à votre goût. Fouettez une cuillère dans du lait chaud pour un chocolat chaud épicé, incorporez-le dans votre café, ou ajoutez-le à votre pâte à brownies, à gâteaux ou à cookies pour une note chocolatée plus profonde et épicée.

Comme il ne contient pas de sucre, vous contrôlez la douceur avec du miel, du sucre ou du sirop d'érable, et la richesse avec le lait que vous choisissez. Le lait entier ou le lait d'avoine donne une tasse plus soyeuse, à l'européenne. Le piment de Cayenne reste en arrière-plan comme une chaleur douce, pas un feu, donc l'épice est réconfortante plutôt que piquante. Nous mélangeons les épices fraîches avec le cacao en petits lots à Portland.

Ingrédients : poudre de cacao, cannelle de Ceylan, gingembre, graines de cardamome verte, piment de Cayenne. Sans sel, sans sucre, sans conservateurs. Naturellement sans gluten et végétalien.

Est-ce sucré ?
Non. Ce produit est non sucré, plus proche d'un cacao de pâtisserie riche que d'un mélange de chocolat chaud prêt à l'emploi. C'est le principe : vous l'adoucissez à votre goût avec du miel, du sucre ou du sirop d'érable, pour qu'il ne soit jamais écoeurant et qu'il fonctionne aussi bien en pâtisserie que dans une tasse.

Comment préparer une tasse de chocolat chaud avec ?
Fouettez une à deux cuillères à café dans une tasse de lait chaud, puis sucrez à votre goût. Pour une tasse plus épaisse, à l'européenne, utilisez du lait entier ou du lait d'avoine et laissez chauffer doucement tout en fouettant. Une pincée supplémentaire de cacao l'enrichit, un filet d'eau chaude l'allège.

Est-ce épicé-piquant ?
Doucement réchauffant, pas brûlant. Le piment de Cayenne est une note de fond qui ajoute de la profondeur et une douce chaleur en fin de bouche, équilibrée par la cannelle sucrée et la cardamome. Si vous aimez une touche plus forte, il supporte bien une pincée supplémentaire de votre propre piment de Cayenne.

Est-ce que ça fonctionne pour la pâtisserie ?
Oui, c'est l'une de ses meilleures utilisations. Incorporez-le à la pâte à brownies, à gâteaux ou à cookies, ou saupoudrez-le sur les flocons d'avoine et les lattes, partout où vous voulez une note chocolatée épicée. N'oubliez pas qu'il est non sucré, alors gardez le sucre de la recette tel qu'il est écrit.