Fraise Hibiscus

Une carafe de thé d'hibiscus rubis bien frais est un incontournable de l'été dans les cuisines mexicaines, où on le sert en agua de Jamaica (un rafraîchissement à l'hibiscus à la fois sucré et acidulé). Cette version y ajoute la fraise : infusez-le à chaud, préparez une grande quantité bien fraîche pour un thé glacé, ou sucrez-le en carafe pour une chaude après-midi sur la terrasse.

Cette infusion sans caféine prend une teinte rouge profond et offre une boisson vive aux notes de baies. L'hibiscus et le cynorrhodon apportent l'acidité, la fraise et les morceaux de pomme l'adoucissent vers des saveurs de confiture, et les feuilles de framboisier ajoutent une touche verte et douce. Sucré-acidulé, rafraîchissant et éclatant dans le verre.

Nous mélangeons et conditionnons en petits lots à Portland pour que les fruits restent parfumés dans la boîte. Mélange d'hibiscus, de pomme séchée, de cynorrhodon, de morceaux de fraise, de feuilles de framboisier et d'arôme naturel de fraise. Sans caféine. Sans sucre, sans conservateurs. Végétalien.

Comment l'infuser ?
Utilisez une cuillère à café pour huit centilitres d'eau. Portez de l'eau fraîche à ébullition (100 °C), versez-la sur le thé et laissez infuser cinq à dix minutes selon votre goût.

L'hibiscus est trop fort. Comment l'équilibrer ?
L'hibiscus devient âpre s'il infuse trop longtemps. Limitez l'infusion à cinq minutes, ajoutez un peu de sucre ou servez-le sur de la glace. La fraise et la pomme se révèlent à mesure que la boisson refroidit.

Comment préparer un agua de Jamaica avec ce thé ?
Infusez une grande quantité bien forte, ajoutez votre édulcorant pendant que c'est encore chaud, puis diluez avec de l'eau froide et de la glace jusqu'à ce que l'acidité vous convienne.

Peut-on le préparer à froid ?
Oui. Laissez-le infuser dans de l'eau froide au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis filtrez. L'infusion à froid garde la fraise douce et l'acidité légère.