Sarriette d'été

Plus léger et plus doux que son cousin d'hiver, la sarriette d'été est l'herbe verte poivrée qui donne à un pot de haricots, une assiette de haricots verts ou un plat de légumes d'été une touche finale. Pensez-y comme à un parent plus doux et plus délicat du thym, avec une légère note poivrée et un soupçon de marjolaine. Elle trouve sa place dans les salades de concombre et de pommes de terre, dans le couscous au citron et à la feta, ou encore dans les lentilles et les haricots verts frais, un mariage que les cuisiniers européens revisitent sans cesse.

La sarriette d'été est l'une des herbes traditionnelles du mélange provençal herbes de Provence, appréciée pour son caractère net et lumineux dans les cuissons légères. Là où la sarriette d'hiver est piquante et résineuse, la sarriette d'été reste douce et sucrée, facile à utiliser avec générosité. Nous la conditionnons fraîche en petits lots à Portland pour préserver sa couleur et son arôme doux et poivré.

Ingrédient unique : sarriette d'été séchée. Sans sel, sans sucre, sans conservateurs. Naturellement sans gluten et végétalienne.

Quelle est la différence entre la sarriette d'été et la sarriette d'hiver ?
La sarriette d'été est plus douce, plus sucrée et plus délicate, idéale pour les plats légers et une utilisation généreuse. La sarriette d'hiver est plus forte, plus piquante et plus résineuse, mieux adaptée aux ragoûts et rôtis copieux. Elles sont apparentées mais leur saveur n'est pas identique.

Quel est le goût de la sarriette d'été ?
Poivré et rappelant le thym avec une douce note de marjolaine, plus doux que la plupart des herbes robustes. C'est cette douceur qui la rend si parfaite avec les haricots, les œufs et les légumes d'été.

Comment utiliser la sarriette d'été ?
Incorporez-la dans les pots de haricots et de lentilles, mélangez-la aux haricots verts, à la salade de pommes de terre ou au couscous, et ajoutez-la aux plats aux œufs. Ajoutez-la en cours de cuisson pour que la saveur se répartisse uniformément.

La sarriette d'été est-elle bonne dans les plats de haricots ?
Oui. C'est un partenaire classique des haricots et des haricots verts, apportant une touche savoureuse et poivrée qui équilibre leur côté terreux. Les cuisiniers européens les associent depuis des générations.