Piment thaï - Entier
Un bocal de piments thaïlandais séchés entiers est prêt à réveiller n'importe quel plat. Ces petites gousses rouges et intenses conservent leur feu vif et parfumé pendant des mois. Ajoutez-en une dans un curry mijoté ou une soupe, faites-en frire quelques-unes dans l'huile pour parfumer un sauté, ou écrasez-les grossièrement sur des nouilles et du riz. Jetez une gousse entière dans un curry de coco ou un braisé et retirez-la à la fin, ou broyez les gousses à la demande pour obtenir le piment moulu le plus frais de votre cuisine.
Les gousses entières surpassent tout piment pré-moulu, car les huiles qui portent la chaleur et l'arôme restent scellées à l'intérieur de la gousse jusqu'à ce que vous la brisiez. Nous les emballons fraîches en petits lots à Portland. Faites-les frire entières pour libérer leur chaleur dans l'huile, écrasez-les pour une texture grossière et irrégulière, ou broyez-les fraîches quand une recette demande de la poudre.
Un seul ingrédient : piment thaïlandais. Sans sel, sans sucre, sans conservateurs. Naturellement sans gluten et végétalien.
Comment cuisiner avec un piment thaïlandais séché entier ?
Trois façons courantes. Ajoutez une ou deux gousses entières dans un curry, une soupe ou un braisé mijoté pour une chaleur de fond, puis retirez-les avant de servir. Faites-les frire dans l'huile chaude au début d'un sauté pour libérer la chaleur dans la matière grasse. Ou écrasez-les et broyez-les pour une chaleur directe et uniforme.
Combien de temps durent les piments thaïlandais séchés entiers ?
Des mois, s'ils sont bien conservés. Gardez le bocal fermé dans un endroit frais, sombre et sec, loin de la chaleur et de la vapeur de la cuisinière. Les gousses entières conservent leur chaleur et leur arôme bien plus longtemps que le piment moulu, ce qui est la principale raison de les garder entières jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Comment faire de la sauce piquante avec des piments thaïlandais séchés ?
Faites tremper les gousses séchées dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis mixez-les avec de l'ail, du vinaigre, un peu de sucre et de sel pour une sauce vive et ardente. Griller brièvement les gousses dans une poêle sèche avant de les tremper approfondit la saveur. Elles s'écrasent aussi en flocons de piment grossiers pour la table.
Dois-je acheter des gousses entières ou du piment thaïlandais moulu ?
Cela dépend de votre façon de cuisiner. Les gousses entières se conservent le plus longtemps et conviennent à la friture entières, au mijotage dans les currys et au broyage à la demande. Le piment moulu se mélange instantanément aux sauces et aux marinades pour une chaleur quotidienne. Gardez des gousses entières pour la fraîcheur et le contrôle ; gardez le bocal de piment moulu pour la rapidité.