Chai au chaga sauvage

Une envie de chai tard le soir se heurte généralement au problème de la caféine. Celui-ci y répond : un chai épicé et crémeux à base de rooibos (thé rouge sud-africain), qui infuse naturellement sans caféine. Faites-le mijoter sur la cuisinière avec du lait pour un latte chai réconfortant et terreux, à toute heure du jour ou de la nuit. Le gingembre, la cannelle de Ceylan, la cardamome verte et les clous de girofle lui donnent le classique chai épicé et chaleureux, la noix de coco apporte une texture crémeuse, et le chaga sauvage (un champignon de bouleau cueilli) ajoute une profondeur boisée et terreuse.

Le rooibos a un caractère naturellement doux, proche du chai, ce qui en fait une excellente base sans caféine. Le chaga apporte une profondeur terreuse et ancrée sous les épices, un peu comme le sol d'une forêt, et la noix de coco oriente toute la tasse vers une finition lisse, façon latte.

Nous le mélangeons en petits lots à Portland. Il pose la tradition indienne du chai épicé sur une base de rooibos sud-africain, avec une note boisée et sauvage du chaga.

Ingrédients : rooibos, gingembre, cannelle de Ceylan, chaga, noix de coco naturelle, cardamome verte, clous de girofle. Sans caféine. Sans sucre, sans conservateurs. Vegan.

Comment le préparer ?
Utilisez une cuillère à café pour huit onces d'eau dans une casserole. Portez à ébullition à 212°F pendant deux à trois minutes. Ajoutez le lait dans un rapport d'une part de lait pour trois parts d'eau. Laissez bouillir deux minutes de plus, puis filtrez, ajoutez un édulcorant de votre choix et servez.

Est-il sans caféine ?
Oui. La base de rooibos ne contient pas de caféine, ce qui en fait un chai facile à déguster le soir.

Quel est le goût du chaga ?
Terreux et boisé, une profondeur champignon qui se situe sous les épices plutôt qu'au-dessus. Le gingembre et la cannelle restent en tête de tasse.

Dois-je utiliser du lait ?
Non, mais il brille avec du lait et une touche d'édulcorant. La noix de coco le rend déjà crémeux. Le lait entier ou tout lait végétal fonctionne.