Sencha aux baies de yuzu

Acide, vif, légèrement floral : c'est le yuzu, cet agrume japonais, posé sur un thé vert bien net. Le sencha aux baies de yuzu est un thé vert japonais cuit à la vapeur (sencha) rehaussé d'essence naturelle de yuzu, et il infuse une tasse parfumée, zestée et couleur jade. Buvez-le chaud quand vous voulez quelque chose de vivifiant, ou rafraîchissez-le en thé glacé bien net pour un après-midi chaud.

Le sencha est le thé vert du quotidien au Japon, prisé pour sa douceur fraîche et herbacée. Le yuzu, un agrume d'Asie de l'Est parfumé, entre le citron et la mandarine, lui apporte un élan parfumé sans l'alourdir. Nous le conditionnons frais en petits lots à Portland.

Comme tout sencha, il se déguste idéalement avec une eau moins chaude et une infusion courte, ce qui garde le vert doux et laisse le yuzu rester éclatant en surface.

Feuilles de thé vert et essence naturelle de yuzu. Sans sucre, sans conservateurs, naturellement végétalien. Le thé vert contient de la caféine, plus légère que celle du thé noir.

Comment l'infuser ?
Utilisez une cuillère à café pour huit onces d'eau. Chauffez de l'eau fraîche à environ 175°F, versez-la sur les feuilles et laissez infuser deux minutes. Utilisez des feuilles fraîches à chaque infusion.

Pourquoi mon thé est-il devenu amer ?
Le sencha brûle dans une eau trop chaude. Une ébullition extrait des notes âpres de la feuille et masque les agrumes. Chauffez à environ 175°F, infusez deux minutes, et la tasse reste douce avec le yuzu éclatant en surface.

Quel est le goût du yuzu ?
Le yuzu est un agrume d'Asie de l'Est parfumé, acidulé et floral, avec des notes de citron, de pamplemousse et de mandarine à la fois. Il est plus aromatique qu'un simple citron, c'est pourquoi un peu d'essence illumine toute la tasse.

Est-il bon glacé ?
Oui. Infusez-le un peu plus fort, laissez-le refroidir et versez-le sur de la glace pour un thé vert propre et citronné, rafraîchissant par temps chaud. Une fine tranche de citron rehausse le yuzu.