Campuran Garam Merah Muda Segalanya

Satu toples bumbu yang bisa membumbui hampir semua hidangan, dari telur pagi hingga sayuran di loyang panggang malam ini. Campuran serbaguna ini dimulai dengan garam batu merah muda Himalaya kuno dan dilapisi bawang putih, bawang bombay, kulit lemon, dan bubuk mangga hijau (amchur) untuk rasa gurih yang segar, dengan sedikit sentuhan cabai rawit. Taburkan di atas roti panggang alpukat, kentang panggang, ayam panggang, popcorn, jagung, atau semangkuk yogurt.

Bubuk mangga hijau, yang dikenal di dapur India sebagai amchur, adalah mangga mentah kering yang digiling halus hingga asam, memberikan kecerahan asam yang sama seperti perasan lemon. Inilah yang membedakannya dari garam bumbu biasa. Cabai rawitnya ringan, lebih terasa hangat daripada pedas. Kami mencampurnya dalam jumlah kecil di Portland.

Bahan: Garam merah muda Himalaya, bawang putih, bawang bombay, kulit lemon, bubuk mangga, merica hitam Tellicherry, daun peterseli, cabai rawit, paprika. Tanpa pengawet, tanpa bahan anti-penggumpal. Secara alami bebas gluten dan vegan.

Apa fungsi bubuk mangga?
Bubuk mangga hijau (amchur) adalah mangga mentah kering, rasanya asam bukan manis. Ini menambahkan kecerahan asam seperti lemon yang membuat campuran ini tidak terasa hambar, tanpa rasa buah yang mendominasi.

Seberapa pedas?
Ringan. Cabai rawitnya memberikan kehangatan lembut di latar belakang, bukan rasa pedas yang menyengat, sehingga cocok untuk seluruh meja. Rasanya gurih dan asam terlebih dahulu.

Berapa banyak yang harus saya gunakan?
Anggap saja sebagai garam untuk hidangan: bumbui, cicipi, dan sesuaikan. Karena garam, bawang putih, dan rasa asam sudah menyatu, mulailah dengan taburan secukupnya dan tambahkan secara bertahap daripada memberi garam terpisah.

Untuk hidangan apa saja?
Telur, roti panggang alpukat, sayuran panggang atau bakar, ayam, ikan, popcorn, jagung, nasi, dan saus yogurt. Ini adalah peningkatan cepat satu taburan untuk masakan sehari-hari.