Cicoria Mocha

Prendilo quando desideri il rituale di una tazza scura e tostata senza caffeina. La radice di cicoria tostata produce un infuso profondo, amarognolo e dolce, simile al caffè, con una nota di moka al cioccolato che dà il nome alla miscela. Preparalo forte e bevilo amaro, oppure versalo su latte caldo a vapore per un latte senza caffeina, al mattino o a tarda notte. Si mescola anche nell'impasto della torta al cioccolato e si spolvera sui tartufi per un tocco più tostato e profondo.

La radice di cicoria ha una lunga storia nel caffè europeo, dove tostata e macinata veniva preparata per allungare o sostituire del tutto il caffè, soprattutto in Belgio e in Francia. Offre l'amaro tostato e il corpo che gli amanti del caffè cercano, senza chicchi di caffè e senza caffeina. La miscela premia una preparazione forte. Troppo poco nella tazza, o acqua non completamente bollente, la rendono debole, quindi usa una dose piena e lascia in infusione a lungo.

Senza caffeina, tostata per una tazza simile al caffè.

Come la preparo?
Usa un cucchiaino per ogni 240 ml di acqua. Porta a ebollizione acqua fresca filtrata, versala sulla miscela e lascia in infusione da cinque a dieci minuti. Per una tazza più forte e simile al caffè, prolunga l'infusione. Aggiungerla ad acqua non completamente bollita, o usarne troppo poca, è il motivo più comune per cui la tazza risulta debole.

È senza caffeina?
Sì. È a base di radice di cicoria tostata, non di chicchi di caffè, quindi offre una tazza scura e tostata senza caffeina. È una scelta facile a tarda sera, quando il caffè ti terrebbe sveglio.

Ha il sapore del caffè?
Ci si avvicina. La cicoria tostata ha lo stesso carattere profondo, amaro e tostato che gli amanti del caffè cercano, con una nota aggiuntiva di moka al cioccolato. È una bevanda a sé, non una copia esatta, quindi preparala forte se vuoi il corpo più pieno e simile al caffè.

Come preparo un latte con questa miscela?
Prepara una tazza forte e concentrata, poi versala su latte caldo a vapore o montato come faresti con un latte al caffè. Un po' di cacao o una spolverata di cannella esaltano il lato moka, anche se una mano leggera sulla cannella evita che prevalga.