Miele Habanero

Prima arriva la dolcezza, poi il calore che sale dietro: è tutto il fascino del miele e dell'habanero insieme. Questa è la miscela perfetta per le ali, sia che le condisci a secco o le trasformi in glassa, e fa lo stesso miracolo su pollo alla griglia, costine o carote arrosto. Il miele granulato e la buccia d'arancia portano la dolcezza, l'habanero e i fiocchi di peperoncino rosso portano il fuoco.

Il vero miele granulato fa la dolcezza, ed è per questo che il sapore risulta rotondo e caldo invece che piatto e zuccheroso. La buccia d'arancia e la paprika lo approfondiscono, e una quantità misurata di sale marino lega insieme dolce e piccante. Lo mescoliamo in piccoli lotti a Portland così il miele e il peperoncino restano in equilibrio.

Mescolato a mano con sale marino e miele granulato. Senza conservanti. Naturalmente senza glutine.

Come lo trasformo in glassa o salsa per le ali?
Scalda qualche cucchiaio con un po' di burro o olio e un goccio d'acqua o aceto finché non si scioglie in una crema, poi condisci le ali, il pollo o le costine cotti. Per una finitura a secco, spolveralo direttamente sulle ali croccanti appena sfornate o fritte.

Quanto è piccante?
Medio-piccante. Il miele e la buccia d'arancia ammorbidiscono l'attacco, poi l'habanero e i fiocchi di peperoncino rosso costruiscono dietro la dolcezza. Ha un calore vero, ma la dolcezza lo rende più accessibile di una miscela di solo habanero.

Contiene zucchero?
È addolcito con vero miele granulato, quindi non è senza zucchero. È da quel miele che vengono la dolcezza e il sapore rotondo. Poiché contiene miele, non è vegano.

È senza sale?
No. Contiene sale marino, che bilancia dolce e piccante. Tienilo a mente e vai più leggero con il sale aggiunto nel piatto.