Perle di Gelsomino
Metti qualche piccola perla in acqua calda e guardale srotolarsi lentamente in foglie intere. Le perle di gelsomino sono giovani foglie di tè verde arrotolate a mano in sfere e profumate con fiori di gelsomino; il loro aprirsi è metà del piacere. La tazza è delicata, floreale e leggermente dolce. Sorseggiala calda e senza fretta, oppure versala sul ghiaccio per un bicchiere estivo profumato.
L'arrotolatura a mano è un lavoro lento e accurato, tradizionalmente svolto nella provincia cinese del Fujian con foglie raccolte in primavera. Poiché ogni perla è un fascio compatto di foglie intere, si apre a strati durante l'infusione, rilasciando il gelsomino poco alla volta. Noi le confezioniamo fresche in piccoli lotti a Portland.
Una manciata di perle rende molto, poiché ogni sfera è piena di foglia intera. Guardarle sbocciare in un bicchiere trasparente rende anche un pomeriggio tranquillo una piccola cerimonia.
Unico ingrediente: foglie di tè verde, profumate con gelsomino. Senza zucchero, senza conservanti, naturalmente vegano. Il tè verde contiene caffeina, più leggera rispetto al tè nero.
Come lo preparo?
Usa un cucchiaino di perle per ogni 240 ml di acqua. Riscalda acqua fresca a circa 80°C, versala sulle perle e lascia in infusione per tre minuti. Usa perle fresche a ogni preparazione.
Quante volte si possono riutilizzare le perle di gelsomino?
La nostra scheda di preparazione è pensata per perle fresche a ogni infusione, per ottenere il massimo aroma di gelsomino. Se riutilizzi le stesse perle, aspettati una seconda tazza più leggera e delicata, poiché il sapore si affievolisce a ogni giro.
Da dove vengono le perle di gelsomino?
La tradizione dell'arrotolatura a mano è radicata in Cina, in particolare nella provincia del Fujian, dove il tè verde raccolto in primavera viene arrotolato in perle e profumato con gelsomino fresco. Le nostre sono confezionate fresche in piccoli lotti qui a Portland.
Perché usare un bicchiere trasparente?
Le perle si aprono in foglie intere durante l'infusione, e un bicchiere o una teiera trasparente ti permette di vederlo accadere. È un piccolo rituale che rende il tè speciale, e mostra anche quando le foglie si sono completamente aperte.