Cacao speziato

Questo è vero cioccolato da bere con un calore basso e avvolgente: cacao non zuccherato mescolato con cannella di Ceylon, zenzero, cardamomo verde e un accenno di pepe di cayenna. Non è una miscela zuccherata, quindi lo addolcisci a modo tuo. Sbatti un cucchiaio nel latte caldo per una cioccolata calda speziata, mescolalo nel caffè o incorporalo nell'impasto di brownies, torte e biscotti per una nota di cioccolato speziato più profonda.

Poiché non contiene zucchero, controlli la dolcezza con miele, zucchero o sciroppo d'acero e la ricchezza con il latte che scegli. Il latte intero o il latte d'avena danno una tazza più setosa, in stile europeo. Il pepe di cayenna resta in sottofondo come un calore delicato, non come fuoco, quindi la spezia risulta accogliente piuttosto che piccante. Mescoliamo le spezie fresche con il cacao in piccoli lotti a Portland.

Ingredienti: cacao in polvere, cannella di Ceylon, zenzero, semi di cardamomo verde, pepe di cayenna. Senza sale, senza zucchero, senza conservanti. Naturalmente senza glutine e vegano.

È dolce?
No. Non è zuccherato, più simile a un cacao da forno ricco che a una miscela pronta per cioccolata calda. È proprio questo il punto: lo addolcisci a tuo gusto con miele, zucchero o sciroppo d'acero, così non diventa mai stucchevole e funziona sia in tazza che in forno.

Come preparo una tazza di cioccolata calda?
Sbatti uno o due cucchiaini in una tazza di latte caldo, poi addolcisci a piacere. Per una tazza più densa, in stile europeo, usa latte intero o d'avena e lascialo scaldare dolcemente mentre sbatti. Un pizzico in più di cacao lo rende più ricco, un goccio di acqua calda lo rende più leggero.

È piccante?
Delicatamente caldo, non infuocato. Il pepe di cayenna è una nota di sottofondo che aggiunge profondità e un morbido bagliore al finale, bilanciato dalla cannella dolce e dal cardamomo. Se ami un tocco più deciso, regge bene un pizzico extra del tuo cayenna.

Funziona per la pasticceria?
Sì, è uno dei suoi usi migliori. Incorporalo nell'impasto di brownies, torte o biscotti, o spolveralo su porridge e latte macchiato, ovunque desideri una nota di cioccolato speziato. Ricorda che non è zuccherato, quindi mantieni lo zucchero della ricetta come scritto.