Ibisco Fragola
Una brocca fredda di tè all'ibisco rubino è un classico dell'estate nelle cucine messicane, dove viene servito come agua de Jamaica (un rinfrescante all'ibisco agrodolce). Questa versione aggiunge la fragola: preparalo caldo, raffredda una miscela forte per il tè freddo, o dolcificalo in una brocca per un pomeriggio caldo in veranda.
Questa infusione senza caffeina assume un rosso intenso e ha un sapore brillante e fruttato. L'ibisco e la rosa canina donano l'acidità, la fragola e i pezzi di mela lo rendono vellutato come una marmellata, e le foglie di lampone aggiungono una nota verde e morbida. Agrodolce, rinfrescante e vivido nel bicchiere.
Lo mescoliamo e confezioniamo in piccoli lotti a Portland per mantenere la frutta profumata nella lattina. Miscela di ibisco, mela essiccata, rosa canina, pezzi di fragola, foglie di lampone e aroma naturale di fragola. Senza caffeina. Senza zucchero, senza conservanti. Vegano.
Come lo preparo?
Usa un cucchiaino per otto once di acqua. Porta a ebollizione acqua fresca (212°F), versala sul tè e lascia in infusione da cinque a dieci minuti, a seconda del gusto.
L'ibisco è troppo forte. Come posso bilanciarlo?
L'ibisco diventa aspro se lasciato in infusione troppo a lungo. Mantieni l'infusione intorno ai cinque minuti, aggiungi un po' di dolcificante o servilo con ghiaccio. La fragola e la mela emergono man mano che la bevanda si raffredda.
Come preparo l'agua de Jamaica con questo tè?
Prepara una miscela forte, mescola il dolcificante mentre è ancora caldo, poi diluisci con acqua fredda e ghiaccio finché l'acidità non raggiunge il livello che preferisci.
Funziona anche come cold brew?
Sì. Lascia in infusione in acqua fredda in frigorifero per diverse ore, poi filtra. La cold brew mantiene la fragola morbida e l'acidità delicata.