Chai Chaga Selvatico

Un desiderio di chai a tarda sera di solito si scontra con il problema della caffeina. Questa tisana risolve la questione: un chai speziato e cremoso a base di rooibos (tè rosso sudafricano), che è naturalmente privo di caffeina. Lascialo sobbollire sul fornello con il latte per un chai latte caldo e avvolgente, in qualsiasi momento del giorno o della notte. Zenzero, cannella di Ceylon, cardamomo verde e chiodi di garofano gli conferiscono il classico calore speziato del chai, il cocco aggiunge una consistenza cremosa e il chaga selvatico (un fungo di betulla raccolto in natura) dona una profonda terrosità boschiva.

Il rooibos ha un carattere naturalmente morbido, simile al chai, che lo rende una base perfetta senza caffeina. Il chaga aggiunge una profondità terrosa e radicata sotto le spezie, un po' come il sottobosco, e il cocco rende l'intera tazza vellutata, con un finale simile a un latte.

Lo mescoliamo in piccoli lotti a Portland. Unisce la tradizione indiana del chai speziato a una base di rooibos sudafricano, con una nota boschiva e selvatica del chaga.

Ingredienti: rooibos, zenzero, cannella di Ceylon, chaga, cocco naturale, cardamomo verde, chiodi di garofano. Senza caffeina. Senza zucchero, senza conservanti. Vegano.

Come lo preparo?
Usa un cucchiaino per otto once d'acqua in una pentola. Porta a ebollizione a 212°F per due o tre minuti. Aggiungi il latte in un rapporto di una parte di latte per tre parti di acqua. Lascia bollire per altri due minuti, poi filtra, aggiungi un dolcificante a piacere e servi.

È senza caffeina?
Sì. La base di rooibos non contiene caffeina, il che lo rende un chai perfetto per la sera.

Che sapore ha il chaga?
Terroso e boschivo, una profondità fungo-centrica che si posiziona sotto le spezie, non sopra. Lo zenzero e la cannella guidano comunque la tazza.

Devo usare il latte?
No, ma risplende con il latte e un tocco di dolcificante. Il cocco lo rende già cremoso. Vanno bene sia il latte intero che qualsiasi latte vegetale.