Alt Rosa Saltblanding

Én krukke som krydrer nesten alt, fra morgenegg til grønnsakene på kveldens stekebrett. Denne allsidige blandingen starter med gammelt himalaya-rosa steinsalt og legger til hvitløk, løk, sitronskall og grønn mangopulver (amchur) for et syrlig, smakfullt løft, med et hint av cayenne. Dryss det på avokadotoast, ovnsbakte poteter, grillet kylling, popcorn, mais eller en bolle med yoghurt.

Grønn mangopulver, kjent i indiske kjøkken som amchur, er tørket umoden mango malt til en fin syrlighet, den samme sure friskheten som en klem sitron gir. Det er dette som skiller den fra et vanlig kryddersalt. Cayennen er mild, mer varme enn styrke. Vi blander den i små partier i Portland.

Ingredienser: Himalaya-rosa salt, hvitløk, løk, sitronskall, mangopulver, Tellicherry-svartpepper, persilleblader, cayennepepper, paprika. Ingen konserveringsmidler, ingen antiklumpemidler. Naturlig glutenfri og vegansk.

Hva gjør mangopulveret?
Grønn mangopulver (amchur) er tørket umoden mango, syrlig snarere enn søt. Det gir en sitronaktig, sur friskhet som hindrer blandingen i å smake flatt, uten at noen fruktig smak tar over.

Hvor sterkt er det?
Mildt. Cayennen gir en forsiktig bakgrunnsvarme, ikke ekte styrke, så det krydrer et helt bord komfortabelt. Det smaker først og fremst velsmakende og syrlig.

Hvor mye bør jeg bruke?
Behandle det som saltet til retten: krydre, smak, og juster. Siden salt, hvitløk og syrlighet allerede er innebygd, start med et moderat dryss og bygg opp heller enn å salte separat.

Hva legger jeg det på?
Egg, avokadotoast, ovnsbakte eller grillede grønnsaker, kylling, fisk, popcorn, mais, ris og yoghurtdipper. Det er en rask én-dryss-oppgradering for hverdagsmatlaging.