Rumianek

Ostatnia ciepła, cicha rzecz w Twoich dłoniach, zanim zgasną światła: to właśnie tam od pokoleń mieszka filiżanka rumianku. Suszone kwiaty parzą miękką, złocistą filiżankę o delikatnej słodyczy jabłka i miodu oraz lekkim kwiatowym posmaku. Wieczorem pij go gorącego solo albo dodaj plasterek cytryny i łyżeczkę miodu. Poza kubkiem kwiaty świetnie sprawdzają się w prostych syropach, ciasteczkach maślanych i kompotach cytrusowych, gdzie mała szczypta wystarczy na długo.

Rumianek od pokoleń jest klasyczną wieczorną filiżanką w niemieckich i wschodnioeuropejskich kuchniach – parzony po kolacji i popijany powoli. Najważniejsze jest ciepło. Kwiaty sparzone wrzątkiem robią się trawiaste i gorzkie, dlatego nieco chłodniejsza woda sprawia, że pozostają miękkie i słodkie. Używany z umiarem, ten sam delikatny charakter sprawia, że rumianek jest wspaniałym kwiatem do wypieków, a nie dominującym dodatkiem.

Jeden składnik: całe kwiaty rumianku. Bez kofeiny, bez cukru i bez konserwantów. Naturalnie wegańskie. Pakujemy kwiaty na świeżo, aby ich delikatny aromat pozostał wyrazisty.

Jak go zaparzyć?
Użyj jednej łyżeczki kwiatów na osiem uncji wody. Podgrzej świeżą, przefiltrowaną wodę do około 93°C, zalej nią kwiaty i parz przez trzy minuty, aby uzyskać najlepszy smak. Za każdym razem używaj świeżych kwiatów. Na wersję z lodem zaparz podwójnie mocną herbatę i przelej przez lód.

Dlaczego mój rumianek smakuje trawiasto lub gorzko?
Zwykle winne są dwie rzeczy: woda w pełnym wrzeniu i zbyt długie parzenie. Rumianek jest delikatny, dlatego woda o temperaturze około 93°C i trzy minuty parzenia sprawiają, że pozostaje miękki, kwiatowy i słodki. Woda prosto z wrzątku „gotuje” kwiaty i wydobywa sianowy, pylisty posmak.

Co mogę z nim zrobić oprócz herbaty?
Traktuj go jako nutę kwiatową, a nie główny składnik. Zaparz łyżeczkę w ciepłej śmietance lub prostym syropie, a następnie użyj tego do aromatyzowania panna cotty, ciast lub napoju cytrusowego. Wypiekany bezpośrednio w cieście też się sprawdza, ale trzymaj małą ilość, aby smak był kwiatowy, a nie trawiasty.

Czy zawiera kofeinę?
Nie. Rumianek to napar kwiatowy bez kofeiny, bez czarnej i zielonej herbaty, dzięki czemu sprawdza się wieczorem tak samo dobrze, jak o każdej innej porze dnia.