Równowaga Kapha

Jasny imbir, nutka goździka i chłodna mięta nad szarym, deszczowym porankiem w Portland: to rozgrzewająca, korzenna filiżanka na powolny początek zimnego dnia. Pij ją gorącą o poranku lub w środku popołudnia jako bezkofeinowy zamiennik kawy, albo zaparz mocniej i podawaj z lodem, gdy masz ochotę na ten sam orzeźwiający smak w chłodnej wersji. W ajurwedzie, tradycyjnym systemie zdrowia z Indii, mieszanki dobiera się do typów ciała zwanych doszami. Rozgrzewająca, pikantna filiżanka, taka jak ta, kojarzona jest z typem kapha oraz zimną, wilgotną porą kapha, trwającą od późnej zimy do wiosny.

Smak jest żywy i pełny. Prowadzi pieprzny imbir, za nim budują się słodki zielony kardamon i ciepły goździk, a mięta pieprzowa z melisą (słodkim, cytrynowym ziołem z rodziny miętowatych) sprawia, że filiżanka pozostaje świeża, a nie ciężka. Mieszamy i pakujemy ją w małych partiach w Portland, bez soli, bez cukru i bez konserwantów.

W indyjskich domach korzenna filiżanka zmienia się wraz z pogodą, stawiając mocniej na imbir i goździki, gdy poranki stają się zimne i mokre. Uczyń ją swoim rytuałem na szarą porę roku, dodaj plasterek pomarańczy lub cytryny dla świeżości, a miód wmieszaj dopiero wtedy, gdy filiżanka wystarczająco ostygnie, by pić ją wygodnie.

Składniki: mięta pieprzowa, melisa, imbir, zielony kardamon, goździki. Bezkofeinowa. Bez soli, bez cukru, bez konserwantów. Wegańska.

Jak ją zaparzyć?
Użyj jednej łyżeczki na osiem uncji wody. Podgrzej świeżą wodę do około 200°F, zalej nią herbatę i parz przez pięć minut. Używaj świeżych liści przy każdym parzeniu.

Dlaczego czekać z miodem?
W ajurwedyjskich kuchniach miód dodaje się dopiero wtedy, gdy gorąca filiżanka ostygnie na tyle, by wygodnie zanurzyć w niej opuszek palca – nigdy nie miesza się go z wrzącą wodą. Odstaw herbatę na minutę po zagotowaniu, a potem dosłodź. Dzięki temu miód zachowuje swój jasny smak.

Moja filiżanka wyszła ostra i gorzka. Co się stało?
Imbir, goździki i kardamon stają się agresywne, gdy herbata jest parzona zbyt długo. Trzymaj się pięciominutowego parzenia, a potem wyjmij liście. Dłuższe moczenie wydobywa z pikantnych przypraw ostre, gryzące nuty.

Czy zawiera kofeinę?
Nie. To mieszanka ziół i przypraw bez liści herbaty, więc sprawdzi się rano i wieczorem.

Czy to tylko dla typu kapha?
Nazwa pochodzi z ajurwedyjskiej tradycji dopasowywania mieszanek do pory roku i typu. Pij ją, kiedy tylko masz ochotę na jasną, imbirową, rozgrzewającą filiżankę – żadna wiedza o doszach nie jest wymagana.