Kapha Balans

Ljus ingefära, en nypa kryddnejlika och sval pepparmynta över en grå, regnig morgon i Portland: detta är den värmande, kryddiga koppen för den långsamma starten på en kall dag. Häll den varm först på morgonen eller mitt på eftermiddagen som ett koffeinfritt alternativ till kaffe, eller brygg den stark och häll över is när du vill ha samma sting kyld. I Ayurveda, Indiens traditionella hälsosystem, matchas blandningar till kroppstyperna som kallas doshas. En värmande, kryddig kopp som denna förknippas med kapha-typen och den kalla, fuktiga kapha-säsongen från senvintern till våren.

Smaken är frisk och fyllig. Pepprig ingefära leder, söt grön kardemumma och varm kryddnejlika bygger upp bakom, och pepparmynta med citronmeliss (en söt, citronig ört i myntafamiljen) håller koppen fräsch snarare än tung. Vi blandar och packar den i små satser i Portland, utan salt, utan socker och utan konserveringsmedel.

I indiska hem skiftar en kryddad kopp som denna med vädret, med mer ingefära och kryddnejlika när morgnarna blir kalla och våta. Gör den till din gråsäsongsritual, tillsätt en skiva apelsin eller citron för friskhet, och rör i honung först efter att koppen svalnat tillräckligt för att dricka bekvämt.

Ingredienser: pepparmynta, citronmeliss, ingefära, grön kardemumma, kryddnejlikor. Koffeinfri. Utan salt, utan socker, utan konserveringsmedel. Vegansk.

Hur brygger jag den?
Använd en tesked per åtta uns vatten. Värm färskt vatten till cirka 200°F, häll det över teet och låt dra i fem minuter. Använd färska blad varje gång du brygger.

Varför vänta med att tillsätta honung?
I ayurvediska kök tillsätts honung först efter att en varm kopp svalnat tillräckligt för att hålla ett fingertopp i bekvämt, aldrig rörd i skållhett vatten. Låt teet stå en minut efter kokningen, söta sedan. Det håller honungens smak ljus.

Min kopp blev skarp och bitter. Vad hände?
Ingefära, kryddnejlika och kardemumma blir aggressiva när de överdraget. Håll dig till fem minuters dragning, lyft sedan ut bladen. En längre blötläggning drar fram hårda, bitande toner från de kryddiga kryddorna.

Innehåller det koffein?
Nej. Det är en blandning av örter och kryddor utan teblad, så den fungerar morgon som kväll.

Är den bara för kapha-typer?
Namnet kommer från den ayurvediska traditionen att matcha blandningar till säsong och typ. Drick den när du vill ha en ljus, ingefärsstark, värmande kopp, ingen dosha-kunskap krävs.